Вторая по известности разновидность хачапури — имерули, которые настолько сытные, что могут утолить даже очень сильный голод (например, голодного мужчины 😉). Выпекают в виде лепешки, основной компонент — сыр.
Помню как то, мы купили очень много молока (счет шел на бидоны) и пригласили в гости одну грузинскую хозяюшку, которая делает бесподобные хачапури. В первый день она варила сыр собственноручно, а во второй испекла настоящий шедевр. Это были самые вкусные лепешки в моей жизни 😋, а перепробовала я их... и в Грузии, и за её пределами. Рецептик сыра как-нибудь запишу и поделюсь с вами, а пока печем хачапури по-имеретински на сковороде, тесто на которые чуточку отличаются от традиционного аджарского (рецепт описывала здесь).
Начинка из сыра для хачапури по-имеретински
- Сыр имеретинский — полкило (можно заменить смесью моцареллы и феты или любым другим полутвердым кисломолочным сыром с низким содержанием влаги). Еще хороший и доступный вариант 300 гр твердого сыра + 200 гр творога
- Яйцо — 1 шт
Быстрое тесто для хачапури на сковороде
- Мука — 2 стакана (+ 1/2 стак. для работы с тестом)
- Мацони (йогурт) или (Кефир + Сметана) — 1 стакан
- Яйцо — 1 шт
- Сода — 3/4 ч.л.
- Соль, сахар — по 1/2 ч.л.
- Сливочное масло (для смазывания)
В глубокую посуду наливаем мацони (кефир со сметаной), выбиваем одно яйцо, добавляем соду, соль и сахар. Размешиваем до растворения и оставляем на пару минут. Из муки и нашей заготовки замешиваем гладкое пластичное тесто. Делим на четыре одинаковых части, скатываем в шарики.
Раскатываем лепешки толщиной до 0,5 см, в центр помещаем сырную начинку. Чтобы она была вкуснее, сдабриваем яйцом, специями, чесноком и сливками по желанию. Здесь нужно экспериментировать и подбирать свое идеальное сочетание. Ну а начать, конечно следует из традиционного грузинского варианта, дабы было с чем сравнивать.
Хачапури по-имеретински формируются круглой и закрытой формы. Для этого края собираем в мешочек и тщательно защипываем.
Переворачиваем лепешку швом вниз и прижимаем руками чтобы начинка распределилась равномерно и аккуратно раскатываем скалкой до толщины около 1 см. Выпекаем на сухой сковороде до золотистого цвета с обеих сторон на слабом огне.
Готовые хачапури смазываем сверху сливочным маслом. Лепешки разрезаем на 4 части и подаем горячими.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА И ХОРОШЕГО НАСТРОЕНИЯ!😉
Кто готовил или хочет приготовить? Отмечаемся в комментариях здесь или на сайте sladkiy-dvor.ru 💪
Группа Сладкий Дворъ Вконтакте
Заходите в гости, будем рады познакомиться и пообщаться!