Они все из мяса и готовятся по времени одинаково, так в чем же отличия? Как разобраться в ассортименте и зачем придумали столько названий для одного и того же блюда — читайте в нашем материале.
Чевапчичи
Чевапчичи — традиционное блюдо народов Балканского полуострова. Тонкие мясные колбаски без оболочки напоминают люля-кебаб. В классическом варианте готовятся из фарша крупной рубки, перемолотого лука и ярких специй — смеси перцев, куркумы, имбиря и других. Чевапчичи держат форму без оболочки благодаря соблюдению традиционной рецептуры. Мираторг готовит продукт из мраморной говядины и/или свинины.
По правилам современной балканской кухни, сочные пряные колбаски готовят не только на открытом огне, но и на сковороде или в духовом шкафу.
Блюдо украшают большим количеством лука, нарезанного кольцами, а также лепешкой или питой. На гарнир подают овощи, соусы и сыры.
Купаты
Купаты — вид грузинских колбасок, которые полностью отличаются от чевапчичей даже по внешнему виду. Это толстые сочные колбаски из свиного или домашнего фарша, к которому добавили мелко порубленные лук, чеснок и специи. Купаты «упакованы» в натуральную или коллагеновую оболочку. При жарке их нельзя протыкать или повреждать, чтобы сохранить жир и сок. Блюдо жарят на открытом огне или на сковороде.
Купаты Мираторг из фарша крупной рубки обладают мягким вкусом и отлично сочетаются с любым гарниром — крупами, овощами и макаронами.
Колбаски
Колбаски из мраморной говядины и/или свинины ярче по вкусу, чем купаты, но мягче, чем чевапчичи. Вы найдете варианты с тмином, чесноком, миксом сушеных перцев, кориандром и луком. Классические колбаски по внешнему виду напоминают купаты, обладают натуральным вкусом, в котором специи лишь оттеняют мясо. Есть среди них и особый продукт — из свинины Tender Pork, прошедшей десятидневную процедуру вызревания. О том, что такое мясо Tender Pork, мы писали здесь. Колбаски по размеру крупнее, чем купаты, очень сытные и нежные.
Блюдо подают как основное или как закуску к напитку. Вы можете выбрать свой вкус — колбаски из домашнего фарша с мягким вкусом или «Пикантные» из мраморной говядины с кусочками красного перца. Блюдо жарят на сковороде или на открытом огне. Не рекомендуем протыкать их во время жарки, чтобы не вышел сок.
Выводы
Каждый из трех видов колбасок отличается рецептурой, оболочкой и миксом специй. Блюда разных народов приготовлены в соответствии с традициями каждого из них, что вы можете почувствовать, попробовав чевапчичи, купаты или колбаски на гриле.
А что предпочитаете вы?