Какое же лето без окрошки? Но вместо всеми излюбленной окрошки, можно приготовить легкий и вкусный суп. Этот рецепт очень легкий и доступный, ведь все продукты найдутся у вас в холодильнике.
Нам понадобится:
Холодная кипяченная вода - 1,5 литра
Свекла - 3 шт (не большая)
Огурцы - 3 шт
Яйца - 4 шт
Зеленый лук
Укроп
Петрушка
Соль - 2 ч.л.
Перец
Сахар - 1 ст.л
Винный уксус - 5 ст.л
Сметана
Первым делом нужно приготовить свеклу. Можно ее сварить, но мне больше нравиться запеченная, так сохраняется более яркий вкус. Тщательно ее промойте,далее обсушить, чтобы не было лишней влаги при запекании и заворачиваем, каждый плод отдельно, в фольгу. Ставим в духовку на 40-60 минут при 180 градусах, свекла должна быть мягкой.
Пока готовится свекла ставим варить яйца 10 минут после закипания. Оставляем яйца остывать в холодной воде, в это время нарезаем мелким кубиком огурец. Если кожура жесткая, то ее лучше снять.
Зеленый лук, укроп и петрушку мелко рубим ножом.
Как раз остыли яйца, снимаем скорлупу и нарезаем мелким кубиком.
Осталось достать готовую свеклу из духовки и дать ей остыть. В это время приготовим рассол для нашего свекольника. 1,5 литра воды добавить 5 ст. ложки винного уксуса, соль и сахар (при желании все ингредиенты можно корректировать на ваш вкус).
Остывшую свеклу натираем на крупной терке.
Смешиваем все ингредиенты в кастрюле, заливаем нашим рассолом и добавляем сметану. Лучше дать свекольнику настояться в холодильник 1 час, чтобы овощи пропитались вкусным рассолом. Холодный свекольник готов.
ГОТОВЬТЕ С УДОВОЛЬСТВИЕМ.
ВСЕМ ХОРОШЕГО ДНЯ И ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!