Покупая креветки, многие задаются вопросом: а как их правильно хранить? Частенько допускаются ошибки, из-за которых потом страдает вкус и качество. Поэтому сегодня мы расскажем, сколько можно хранить этот морепродукт и как это делать правильно.
Сроки хранения охлажденных, замороженных, размороженных и приготовленных креветок
Для начала давайте разберёмся со сроками:
Охлажденные креветки
В охлажденном виде в продаже можно встретить королевские (ваннамей) и тигровые креветки. В большинстве своём это именно выращенные на специальных фермах креветки. К сожалению, охлажденные морепродукты не способны долго сохранять свою свежесть и вкус. Поэтому употребить их нужно как можно быстрее. Но не позднее, чем через 72 часа.
С охлажденными креветками стоит быть особенно осторожными, так как они быстро портятся. Если в магазине они выложены на лед, а не упакованы, то всегда уточняйте у продавца, как долго они лежат. Конечно, нет никаких гарантий, что вам ответят честно. Поэтому мы советуем не рисковать и покупать замороженный морепродукт.
Замороженные креветки
Срок годности замороженных креветок всегда указан на упаковке, поэтому внимательно читайте информацию на этикетке. Обычно это 6-12 месяцев. Многие думают, что замороженные морепродукты могут храниться вечно, однако это большое заблуждение. Дело в том, что при контакте с воздухом даже в морозилке со временем начинается процесс прогоркания жиров. Если говорить проще, то происходит процесс разрушения молекул жирных кислот, что приводит к порче продукта – неприятному вкусу и запаху.
В супермаркетах замороженные креветки продаются россыпью. Как правило, в таком случае срок годности не указан, поэтому такой морепродукт хранить долго не стоит в принципе.
Обратите внимание, что аргентинские креветки (они же Langostino: их часто путают с лангустинами, но это ошибка, подробно об этом можно почитать в нашей статье) бывают только замороженными. Если вы видите их в продаже в охлажденном виде, имейте в виду, что вас обманывают! Перед вами ничто иное, как дефрост – разморозка. О том, чем опасен дефрост, читайте в нашей статье. Аргентинские креветки являются дикими и добываются в водах Аргентины, а потому до России в охлажденном виде не могут добраться – испортятся.
Размороженные креветки
Их ни в коем случае нельзя хранить долго. Поэтому размораживать морепродукт надо непосредственно перед приготовлением. Употребить их нужно не позднее, чем через 12 часов. Дело в том, что креветки очень чувствительны к перепаду температуры, поэтому после разморозки в них очень быстро начинают размножаться бактерии.
Аргентинские креветки очень прихотливы к хранению и обработке. Даже при небольших колебаниях температуры морепродукт может испортиться. Именно поэтому им не подходит длительная разморозка (в особенности при комнатной температуре), поскольку креветки быстро портятся, это можно заметить по ножкам, которые вскоре начинают темнеть. Поэтому размораживайте их в холодильнике примерно 4-5 часов или в пакете в холодной воде.
После разморозки аргентинские креветки могут храниться 2-3 часа, поскольку быстро начинают портиться.
Приготовленные креветки
Хранить их можно в холодильнике до 3 дней, но все же, чем раньше съел, тем лучше.
Правила хранения
Теперь давайте разберёмся, как хранить креветки правильно:
- Хранить охлажденные, размороженные и уже приготовленные креветки нужно в самой холодной зоне холодильника. Если он оснащён «зоной свежести», то кладите морепродукты именно туда.
- Ни в коем случае нельзя повторно замораживать креветки, поскольку вы рискуете лишить их полезных и вкусовых свойств. По итогу морепродукт может стать безвкусным и резиновым по консистенции.
- Не стоит вскрывать упаковку, а затем помещать креветки в морозилку. Выше мы уже рассказывали про прогоркание. Если вы все-таки открыли, но не доели морепродукт, то остаток нужно плотно упаковать, чтобы не попадал воздух.
- Также не забывайте о правилах разморозки, о них можно почитать в нашей статье.
Вышеописанные советы помогут вам извлечь максимум пользы и удовольствия от употребления креветок. Теперь вы знаете, как не допустить ошибок при хранении морепродукта. А приобрести креветки вы всегда можете в нашем интернет-магазине рыбы fish2o.ru. В нашем ассортименте представлен широкий выбор креветок на любой вкус и цвет: от маленьких северных до крупных аргентинских.
>> FisH2O.ru : Учим разбираться в рыбе, не давать себя обманывать, выбирать и готовить! <<