Жареная пицца с мускатным орехом и кабачком

Жареная пицца

👉 ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для корочки

• 2/3 стакана теплой воды
• 1/2 чайной ложки сухих активных дрожжей
• 1/2 чайной ложки сахарного песка
• 1 чайная ложка оливкового масла плюс еще для миски
• 3/4 стакана хлебной муки плюс еще для рабочей поверхности
• 3/4 стакана цельнозерновой муки
• Кукурузная мука для каменной пиццы

Для начинки

• 1 небольшая ореховая тыква, очищенная и нарезанная кубиками
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 1/4 стакана песто с грецкими орехами и петрушкой
• 1/3 стакана тертой смеси итальянских сыров
• 1 горсть детской рукколы
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• Пармезан для сервировки
• Жареная пицца с мускатным орехом и кабачком 🍕

◌ ° ◌ ° ◌ ° ◌ ° ◌ ° ◌ ° ◌ ° ◌ °️️

👉 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. В небольшой миске смешайте воду, дрожжи, сахар и оливковое масло. Дать постоять до образования пены, около 5 минут.
2. В чаше кухонного комбайна взбейте муку и соль. Добавьте дрожжевую смесь и взбивайте, пока не сформируется шарик из теста. Переложите тесто в смазанную маслом миску. Накройте и дайте подняться, пока объем не увеличится вдвое, около 2 часов при комнатной температуре или на ночь в холодильнике.
3. Разогрейте духовку до 375 °F/ 190 °C. Смешайте кабачки с 1 столовой ложкой оливкового масла, солью и перцем. Жарьте 30 минут, пока не протыкается ножом.
4. Разогрейте духовку до 450 °F / 232 °C, поместив в нее камень для пиццы.
5. На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто для пиццы в круг или овал диаметром 12 дюймов. Посыпьте предварительно нагретый камень для пиццы кукурузной мукой и выложите на него тесто. Выпекайте корочку в течение 5 минут, прежде чем намазывать соусом песто, оставляя край в 2,5 см, а затем сыр. Выпекать еще 5-7 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой и пропастится, а сыр не расплавится.
6. Посыпать пиццу кабачками и рукколой. Перед подачей посыпьте пармезаном и чесноком.