Магазины еды от XVIII века до XXI века
Магазины XVIII были совсем иными , чем сейчас. Товаров в них было намного меньше чем сейчас, но тогда они были качественными и доступными
Старый гостиный двор на Ильинке
В конце XVIII и начале XIX века Гостиный Двор на Ильинке был самым крупным торговым зданием Москвы. Его проект разработал Джакомо Кваренги. Архитектор жил в Петербурге и чертежи делал там же — по плану местности, который ему прислали. Он не учел сильный уклон грунта в Китай-городе, и в Москве проект Кваренги доработали архитекторы Семен Карин и Иван Селехов. Они построили замкнутое по периметру здание, его галереи были украшены коринфскими полуколоннами.
Именно в Гостином Дворе начался печально знаменитый московский пожар 1812 года, здание сильно пострадало. Спустя почти 30 лет его перестроил Осип Бове. Гостиный Двор реконструировали еще несколько раз, сегодня он мало напоминает произведение Кваренги. Здесь надстроили несколько этажей, а внутренний двор накрыли стеклянной крышей.
Гостиный двор в Калуге
Калужский Гостиный Двор был построен в конце XVIII века. Архитектурный ансамбль состоит из 14 корпусов, три из которых соединены переходами. Декор здания сочетает в себе элементы барокко и псевдоготического стиля. Кто был автором проекта — до сих пор спорный вопрос. Некоторые исследователи приписывают его местному архитектору Петру Никитину, другие считают, что здание строил зодчий из Москвы — возможно, даже Василий Баженов.
Гостиный двор в Тобольске
Тобольский Гостиный Двор — один из самых ранних памятников торговой архитектуры. Он построен по проекту Семена Ремезова в 1703–1708 годах и сочетает древнерусскую архитектуру с элементами восточной. В замкнутом квадратном здании с внутренним двором и двумя въездными воротами, помимо торговых помещений, находились склады и гостиница. В середине XVIII века здесь разместили также суд, тюрьму, несколько губернских учреждений и аптеку. Над воротами располагались помещения таможни и часовня.
Малый гостиный двор в Кунгуре
Торговый комплекс из 12 лавок в эклектичном стиле был построен в 1874 году на деньги городского главы Кунгура — купца Михаила Грибушина. Малый Гостиный Двор был возведен по проекту архитектора Николая Воскресенского и сначала по имени мецената назывался Грибушинским корпусом. В лавках торговали чаем и сахаром: в XIX веке Кунгур считался чайной столицей России.
Сегодня в торговом комплексе находится Музей истории купечества.
Спас в Гостином Дворе
Внутри ансамбля торговых рядов в Костроме находится Спасская церковь. Деревянный храм на этом месте стоял еще в XVII веке. Его перестроили в камне в середине XVIII века на средства купца Стефана Белова. Спустя несколько десятилетий архитектор Карл фон Клер построил вокруг церкви Гостиный Двор, и она стала частью архитектурного ансамбля.
И церковь, и торговые ряды работают по сей день.
Торговые ряды в Торжке
Архитектурный комплекс Торговых рядов складывался на протяжении XVIII–XIX веков, он состоял из сотни лавок, размещенных в галереях-аркадах. В 1941 году почти весь Гостиный Двор разбомбила немецкая авиация, позже на его месте был разбит сквер. Сохранившиеся пять корпусов несколько раз перестраивали, здание практически утратило первоначальный облик. Сегодня здесь находится выставочный комплекс.
Торговое изобилие
В 1870-х годах почти каждый, кто попадал в Москву, сразу видел, что город преимущественно торговый. Магазины были буквально на каждом шагу. Здесь продавали не только еду: готовые платья, парфюмерию, ювелирные изделия, книги, обувь и многое другое.
Московские магазины на Кузнецком мосту, 1890-е.
Популярны были винные погреба. Там на полках лежали бутылки, завернутые в разноцветную папиросную бумагу. Напиток поставляли из Италии, Испании и Франции. Но была на прилавках и русская продукция. Например, коньяки Асланова и Шустова, рябиновая настойка, водка от "Смирнова и сыновей". Вообщем, ассортимент обширный.
Интересно, что покупки с собой москвичи, как правило, не уносили. Просто заказывали какое-то количество бутылок, и приказчик потом отправлял это всё покупателю домой.
Реклама коньяков Шустова на конке.
Как нализаться леденцов за копейку?
Фруктовые лавки завлекали москвичей и гостей города плетёными корзинами, в которых на белых бумажных кружевах были красиво разложены разные фрукты. Например, яблоки, груши, апельсины, гранаты, персики. Иногда даже финики и заграничный виноград. А вот мандаринов и бананов в Москве было почти не найти. До 20 века эти фрукты считались экзотической редкостью.
В кондитерских магазинах фабрик Эйнема, Сиу и Абрикосова всегда стоял вкусный сладкий аромат. На витринах было полно конфетных коробок, перевязанных лентами. Популярными товарами в таких магазинах стали разные помадки, клюква в сахаре, глазированные орехи и мармеладный горошек.
Интерьеры магазина Абрикосова, 1888.
Во второй половине 19 столетия помимо лавок и магазинов на улицах и бульварах появились ларьки, которые торговали фруктами и сладостями. Они были особо популярны среди детей. Здесь продавали медовые, мятные, розовые и фигурные пряники. А также тянучки, леденцы, Иногда продавцы давали детям просто облизывать большие леденцы за 1 копейку, если у ребят не было денег на полноценную покупку. Причем пользовались такой опцией обычно сразу несколько детей. После каждого, продавцы ополаскивали леденец в кружке с водой.
Хлеб и булочки
Часто над дверями булочных устанавливали крендели и калачи. Если владельцы магазина были поставщиками императорского двора, то вывески украшали государственными орлами. Московский хлеб считался самым вкусным в России. Многие говорили, что это все от целебной мытищенской воды.
Но мы-то знаем, что секрет воды был совсем не в её целебности. Если вы не понимаете, о чем речь, то обязательно прочитайте эту статью.
Часто замороженные калачи вывозили в Петербург и другие города. Продукцию было достаточно просто разогреть над паром, и она вновь возвращала свои первозданные вкусовые качества. В конце 19 века полкило черного хлеба можно было купить за 1 копейку. Это было дешевле, чем в Санкт-Петербурге. Свежая французская булка продавалась за 5 копеек, вчерашняя - за 3. Некоторые приобретали их оптом. За 2 рубля 60 копеек давали 100 штук.
Самыми популярными булочными владели Чуев, Филиппов и Савостьянов. Чуев прославился, в первую очередь, сайками, которые выпекались на соломенной подстилке, а также съедобными сухарями. Савостьянов был знаменит плюшками и сдобой. Его главный магазин располагался на Арбатской площади.
У Филиппова обычно покупали белый хлеб, калачи и баранки. А также особые филипповские пирожки. У них внутри были всевозможные начинки, которые можно было попробовать только в этом магазине. Их продавали прямо с противня в серой бумажке. Об неё потом вытирали жирные пальцы.
Булочная Филиппова на Тверской.
А вот конфеты и пирожные от Филиппова покупать не считалось престижным. Такие товары, по мнению многих москвичей, лучше все было приобретать во французской кондитерской "Альберт". Сладкие пироги самыми вкусными были в "Бартельсе" на Кузнецком мосту. Здесь же, кстати, можно было отведать горячие жареные пирожки с мясом, рисом и капустой. Продавщица выкладывала их вилкой на тарелки, а покупатели ели пирожки за мраморными столиками.
Первые сетевые магазины
В 1870-1880-х годах в Москве пробовали создать сетевую торговлю. Все магазины должны были иметь одинаковое оформление и ассортимент. Одним из первых это сделал булочник Филиппов. Но больше всего это удалось молочнику Чичкину.
Магазин Чичкина на Арбатской площади.
Его магазины были облицованы белой кафельной плиткой с зелеными каймами. Предприниматель делал ставку на широкий ассортимент и свежесть продукции. Пользовался Чичкин и рекламой. Например, каждый вечер из его магазинов выносили фляги с нераспроданным молоком и на глазах прохожих выливали содержимое прямо на мостовую. Таким образом показывая, что торгуют только свежей продукцией, и завтра будет новый завоз.
Магазин Чичкина на Большой Полянке.
Бутылка молока стоила 5 копеек. В конце 19 века в Москве уже было 13 магазинов Чичкина, которые располагались на самых главных улицах города.