Многие из нас любят голубцы. С мясным или овощным фаршем, с различными соусами ... Традиционно, избранный фарш заворачивается в капустные листья. Но иногда нет нужной капусты по размеру, или мало времени на ее подготовку. В таком случае можно сделать ленивые голубцы. Они немного отличаются от традиционных способом приготовления (и, как правило, готовятся значительно быстрее, потому что не нужно пропаривать капусту), но вкус остается неизменным.
Ленивые голубцы в томатном соусе
Ингредиенты для ленивых голубцов
- Мясной фарш - 500 г
- Капуста - 200 г (что касается капусты для ленивых голубцов, то ее количество можно изменять и даже брать в равных пропорциях с мясным фаршем)
- Рис - 1/2 стакана;
- Яйцо — 1 шт.;
- Лук - 1 средняя;
- Морковь - 1 средняя;
- Грибы - 100 г;
- Помидор - 1-2 средних;
- Перец болгарский - 1 средний;
- Сок томатный - 700 мл;
- Томатная паста — 2 ст. ложки;
- Сметана — 200 г;
- Растительное масло;
- Соль, специи;
- Зелень.
Ингредиенты для ленивых голубцов
Способ приготовления ленивых голубцов
Мясной фарш можно брать любой, тут дело вкуса. Но мне нравится добавлять в свино-говяжий фарш немного куриного.
Рис, как и всегда, промываем и отвариваем в соленой воде до полуготовности.
Морковь нарезаем брусочками и обжариваем на масле, затем добавляем грибы. Грибы можно брать любые. Если используете сухие, то их надо предварительно отварить. Отвар затем можно использовать при приготовлении соуса для ленивых голубцов.
А теперь добавляем на сковороду и мелко порезанный лук - пусть объединятся ароматы.
Морковь обжариваем на масле, добавляем грибы и лук
Измельчаем капусту.
измельчаем капусту
Кладем в фарш капусту, овощи и грибы из сковородки, яйцо и специи. Добавляем томатный сок, помидор и болгарский перец, нарезанные кубиками. Хорошо вымешиваем наши ленивые голубцы. Солим.
При желании, добавляем мелко порезанную зелень.
Смешиваем ингредиенты и вымешиваем наши ленивые голубцы
Готовим томатно-сметанный соус. Для этого томатный сок, томатную пасту с небольшим количеством растительного масла провариваем до загустения. Можно добавить грибной отвар, если использовали сухие грибы. В конце добавляем сметану и хорошо перемешиваем.
Мокрыми руками формируем наши голубцы в виде котлеток и выкладываем в смазанную маслом жаропрочную форму. Кстати можно обвалять их в муке или сухарях. Отправляем наши ленивые голубцы в предварительно нагретую духовку на 10 минут. За это время они немного подрумянятся и будут лучше держать форму.
Формируем голубцы в виде котлеток и отправляем их в духовку на 10 минут
Заливаем ленивые голубцы соусом и отправляем в духовку еще минут на 20-25. Можно накрыть крышкой или фольгой.
Заливаем ленивые голубцы соусом и отправляем в духовку еще минут на 20-25
Если вы по какой-то причине не можете приготовить ленивые голубцы в духовке, то просто обжарьте их на растительном масле с двух сторон. Затем поместите в кастрюлю с толстым дном, залейте томатно-сметанным соусом и протушить до готовности.