Булгур с тыквой - блюдо на каждый день, которое быстро и просто приготовить за полчаса. Булгур отваривают отдельно, время приготовления зависит от размера зерен: целый грубого помола - примерно 20 минут, мелкий помол - буквально несколько минут, иногда крупу просто заливают кипятком, как кус-кус. Пока варится булгур, подготовим тыкву в сметанном соусе, а затем соединим ингредиенты. Блюдо подходит для вегетарианского меню, если заменить сливочное масло растительным, а сметану - соевыми сливками. Результат превосходит все ожидания, начинаешь понимать индусов и вегетарианцев - мясо до такого ужина можно не подавать.
Быстрый булгур с тыквой
• Время приготовления: 30 минут
• Количество порций: 4-5
Ингредиенты для быстрого булгур с тыквой
• 150 г булгур;
• 300 мл фильтрованной воды;
• 500 г мякоти мускатной тыквы;
• 200 г 20% -ной сметаны
• 30 г укропа;
• 30 г петрушки;
• 40 г зеленого лука (перо)
• 2 зубчика чеснока;
• 30 г топленого сливочного масла или растительного без запаха
• соль, черный и красный перец.
Способ приготовления быстрого булгур с тыквой
Булгур насыпаем в кастрюлю с толстым дном, наливаем фильтрованную воду, добавляем чайную ложку соли. Как только вода закипит, снимаем пену, закрываем крышкой, уменьшаем огонь.
Булгур насыпаем в кастрюлю с толстым дном, наливаем фильтрованную воду
Варим 15-20 минут, за это время булгур впитает всю воду, станет рыхлым и рассыпчатым. Кстати, приготовленную крупу можно хранить пару дней в холодильнике и использовать для приготовления салатов по мере надобности.
Счищаем кожуру с мускатной тыквы, ложкой выбираем семена, мякоть режем крупными кубиками примерно одинакового размера (2-2.5 сантиметра).
Мякоть тыквы режем крупными кубиками примерно одинакового размера
В сковороду кладем топленое сливочное масло (или наливаем растительное), когда оно полностью растает, выкладываем тыкву. Обжариваем кусочки на среднем огне, пока не подрумянятся. На обжарку нужно всего 4-5 минут, в топленом сливочном масле тыква подрумянивается моментально.
На обжарку тыквы нужно всего 4-5 минут
Укроп рубим мелко. Листочки петрушки обрываем из стеблей, измельчаем ножом для зелени. Зубчик чеснока пропускаем через чесночный пресс. Смешиваем сметану с измельченной зеленью, чесноком, молотым красным перцем.
Смешиваем сметану с измельченной зеленью, чесноком, молотым красным перцем
Добавляем примерно полстакана холодной воды, соль по вкусу, свежемолотый черный перец, перемешиваем соус.
Кроме черного и красного перца, в соус также добавляют тертый мускатный орех и зиру.
Добавляем примерно полстакана холодной воды, соль по вкусу, свежемолотый черный перец, перемешиваем соус
Добавляем сметанный соус к обжаренной тыкве, стряхиваем сковороду, затем закрываем крышкой, тушим на тихом огне 7-10 минут.
Через 7 минут смешиваем крупу с тыквой аккуратно, чтобы кусочки тыквы не превратились в пюре, сверху насыпаем нарезанный зеленый лук. Прогреваем булгур с тыквой несколько минут, снимаем с огня.
Смешиваем булгур с тыквой аккуратно, чтобы кусочки тыквы не превратились в пюре
Подаем быстрый булгур с тыквой на стол с лавашем, очень вкусно с салатом из свежих огурчиков или редисом.