Физиологическая комедия из цикла "Горе от ума", в которой мы хотим похудеть, а получаем отеки.
Действующие лица:
Префронтальная кора - часть головного мозга, в которой заключено наше сознание, разумные мысли.
Инсулин - гормон поджелудочной железы, открывающий транспортный путь глюкозы в клетку.
Альдостерон - гормон надпочечников, один из регуляторов водно-солевого баланса в организме. С повышением концентрации инсулина в крови концентрация альдостерона тоже повышается - почитать можно здесь.
И другие, которых вы точно знаете.
Префронтальная кора: Ой, голод! Мы на диете, так что поедим творожка.
Мозг: Печень, нам там творога закинули, а мне глюкозы мало. Готовься запускать глюконеогенез!
Глюконеогенез - процесс образования глюкозы не из углеводов.
Печень: Есть!
Мозг: Так, уровень глюкозы достаточно высокий, один все не съем, нужно с клетками поделиться. Пожелудочная! Выпускай инсулин.
Поджелудочная: Есть!
Инсулин: А мне одному скучно, где альдостерон?
Альдостерон: Тут я, куда ж я от тебя... И вас, натрий, я попрошу остаться. Третьим будешь!
Клетки: А не многовато ли натрия? Почки, вы там воду поэкономнее расходуйте, нам надо его чем-то разбавить.
Почки: Не вопрос!
Префронтальная кора: ААААААА! Плюс полкило!!! Но я же ничего такого не ела!!!
Что делать, когда залило от молочки?
Теперь вы имеете представление о том, что происходит в организме - почему от творога "заливает". Как этого избежать?
- Не сидите вы на этих треклятых низкоуглеводных диетах. От гречки инсулиновый отклик ниже, чем от творога. Да и в присутствии углеводов аминокислоты скорее пойдут на строительство новых белков, а не в топку глюконеогенеза.
- Не ешьте обезжиренный творог "чистоганом" - от него инсулиновый отклик и, соответственно, возможность того, что "зальет", выше. Жир замедляет усвоение аминокислот, они поступают в печень на переработку постепенно. Да еще и кальций из обезжиренного хуже усваивается.
- Залило - поешьте продуктов, богатых калием, чтобы вывести задержавшийся натрий, а с ним и воду. Жира у вас не прибавилось, если творожок не вышел за пределы дневной калорийности.
От творога отказываться не надо. От обезжиренного - тоже (а чего б со сметанкой не поесть, или сырники с яичным желтком не сделать?). Отказываться нужно от нефизиологичных диет.