Доброго времени суток, уважаемые читатели канала!
И снова с вами я. Предыдущий пост был достаточно скудный на информацию, в нем речь шла о сорте табака "Каролина" (из штата Южная Каролина), здесь:
И сегодня речь пойдет о "Кентукки". Иногда он звучит как "Dark Fired", "Dark Tobacco". И неправильно его называть "Кентукки Берли". Среди любителей "фермерских" табаков и фабричных смесей считается что "Кентукки" изготавливается только из табака сорта "Берли", но это не так. Разочарую кого-то этим знанием. Соответственно, не стоит называть эту специю "Кентукки Берли" потому что это в корне неверно.
Так что же это такое? Это не сорт табака а специя и способ его приготовления. Дело в том что он сушится горячим дымом. И утверждается что сушится в течении 5-6 недель, в чем я довольно-таки сильно сомневаюсь. В результате такой сушки табачный лист приобретает темно-коричневый цвет, до сажи, а также смолистость и запах дыма. Очень сильный. Однажды я приобретал "Кентукки" из Танзании, резал его самостоятельно. Потом сделал попытку покурить в моно-варианте. И опыт был признан неудачным, это здесь:
"Кентукки"-табак очень крепкий (достаточно крепкий) и имеет сильный запах копоти, поэтому и используется (в какой-то мере) как специя (приправа в смесь). Рекомендуется добавлять не более 20% в общую массу смеси. Хотя читал знатоков которые считают что в "звары" "Кентукки" мешают пополам с "Вирджинией". Это совсем всё по другому работает. Кроме того, надо будет рассказать про эти "звары", сделаю пост.
Также по технологии "Кентукки" (огневая сушка) изготавливают сорт "Вирджиния", ее темные разновидности с высокими сахарами и сильно ароматные. И называют такие "Вирджинии" "Dark Fired". Поэтому и нельзя использовать название "Кентукки Берли". Потому что это возможно и не Берли.
Теперь о вкусовых группах. "Кентукки" в них тоже применяется, и совсем не везде. Есть так называемая Балканская вкусовая группа, в основу которой входят Ориенталы! А не что-то еще... А в качестве дополнения идет "Кентукки", "Латакия", "Перик". Или что-то из них... Сейчас нет особо строгих требований, поэтому не удивлюсь что в "самопально" составленной каким-нибудь чудаком смеси не окажется чего-нибудь, например ориенталов...
Есть Датская вкусовая группа, в основу которой входят "Вирджиния" и темный, сильно подслащенный "Кавендиш". А в качестве дополнения "Кентукки", "Перик", "Латакия", Ориенталы, алкогольные и пряные ароматизаторы. Но... "Умельцев" хватает. И состав может, опять же, оказаться совсем другим. И это-печально. Поэтому лично я предпочитаю изготавливать смеси самостоятельно. Это не трудно...
Теперь вкус. У "Кентукки" тоже он бывает. И вкуса тропических фруктов от нее "не дождешься", это ароматизаторы и соусы не природного происхождения, они привнесенные извне... (вспомните кисеты "халфзваар" и "зваар" из табачного магазина). Но... У "Кентукки" может быть вкус сухофруктов, груши, яблока, чернослива, цитрусовых. Только "Кентукки" должен быть "породистый", высокого качества. И, надо сказать, в "Кентукки", изготовленном из "Берли" или темной "Вирджинии" во вкусе могут ощущаться и сладости и орехи и мед, пряности, кожа, земля, специи...
Но есть одно соображение: если этот табак "коптят" полтора месяца то как в нем могут проявляться вкусы исходного сорта табака, того же "Белого Берли" или "Вирджинии"? Это-большой вопрос...
Закончу на этом, всем удачи и вкусного дыма!
Если почитываете то как-то покажите это. Комментом, оценкой, подпиской на канал. Для меня это важно. Я всё это вижу и ценю, по возможности всегда стараюсь ответить. Но если нет никакой обратной связи то тогда я начинаю думать что всё это зря, пустое и никому не нужное... Вы бы так же подумали? Я-именно так, к сожалению...