Те, кто бывал в Болгарии, с удовольствием вспоминают национальное блюдо этой страны - чушка бюрек. Очень интересное название, правда? Но на самом деле «чушка» в переводе с болгарского означает «сладкий перец», а «чушка бюрек» - «перец фаршированный». Но сразу замечу, что болгарский фаршированный перец несколько отличается от привычного нам, как по вкусу, так и процессом приготовления. Читайте дальше и узнайте, как приготовить чушка бюрек, или фаршированный перец по-болгарски в домашних условиях.
Фаршированный перец брынзой, или чушка бюрек
Ингредиенты для фаршированного перца брынзой
- Перец болгарский - 4 шт.;
- Брынза - 200 г
- Яйцо — 3 шт.;
- Зелень, чеснок, любимые специи.
Ингредиенты для чушки бюрек
Способ приготовления чушки бюрек
Самое важное - правильно выбрать перец. Лучше брать перец удлиненной формы, он имеет толстые стенки. Начнем готовить фаршированный перец по-болгарски именно из перца. Предварительно моем, удаляем семена, обсушиваем.
обрабатываем перец
Для этого блюда нужен только печеный перец. Поэтому помещаем его в предварительно нагретую духовку на 25-30 минут. После этого накрываем перец фольгой или помещаем в целлофановый мешочек до охлаждения.
запекаем перец
После этой процедуры кожура из сладкого перца легко удаляется. Приступим к начинке. Брынзу хорошо разминаем с помощью вилки и добавляем яйцо, зелень, можно, при желании, и чеснок. Можно добавить и мягкий сыр (творог). Главное, чтобы полученная масса была пластичной, не жидкой. Поэтому два яйца, которые предназначены для начинки, следует добавлять по одному.
Я дала еще немного сухих специй, руководствуясь своими ощущениями.
Готовим начинку для фаршированного перца
Наполняем полученной начинкой наш перец. Не страшно, если при этом нарушится целостность, впереди еще панировка фаршированного перца.
Хорошенько взбиваем третье яйцо. Готовим две мисочки с мукой и панировочными сухарями. Традиционно чушка бюрек делается в панировочных сухарях, но допускается и просто мука. Поэтому пробуйте и делайте, как вам больше нравится.
Наполняем полученной начинкой перец и обжариваем
Опускаем наши фаршированные перцы по очереди в муку, яйцо и затем в муку или панировочные сухари. После этого обжариваем на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла до румяной корочки. Готовые чушки бюрек выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Подают фаршированный перец брынзой как закуску с овощами и сметанным соусом. А можно им насладиться и на завтрак - конечно, в том случае, если не использовался чеснок.