Традиционный английский рождественский торт - такая же обязательная выпечка на Рождество в Великобритании, как у нас куличи на Пасху. Выпекается он за несколько недель до католического Рождества, а готовить ингредиенты британцы начинают еще в конце осени. Вследствие того, что этот торт при хранении регулярно поливают ромом или бренди, он может лежать в прохладном месте и ждать своего часа пару месяцев. В моей семье он уже тоже стал традиционным на новогодние праздники. На вкус английский рождественский торт больше напоминает сочный кекс. Из-за большого количества изюма и цукатов он очень тяжелый и питательный. А алкоголь добавляет такой праздничной выпечке пикантную нотку, которая со временем будет ощущаться все сильнее. В общем, рождественский торт, как дорогое вино - чем дольше лежит, тем становится вкуснее.
Традиционный английский рождественский торт своими руками
Ингредиенты для традиционного английского рождественского торта
- Мука - 300 г;
- Масло - 300 г;
- Сахар - З00 граммов;
- Яйца - 5 шт .;
- Замороженные ягоды черной смородины - 400 г;
- Изюм без косточки - 250 г;
- Смесь вяленой вишни, черешни, клюквы - З00 граммов;
- Цукаты - 80 г;
- Бренди или ром - 100 мл;
- Молотые специи для выпечки - 1 ч. Ложка (смесь ванилина, кардамона, имбиря, корицы .... Каждый выбирает по своему вкусу, можно и немного черного перца добавить)
- Молотый мускатный орех - 1/2 ч. Ложки;
- Рубленый миндаль или миндальные лепестки - 60 г;
- Апельсиновый сок - 4 ст. ложки;
- Цедра лимона, апельсина.
Ингредиенты для традиционного английского рождественского торта
Надо сказать, что набор ягод, фруктов и цукатов может быть произвольным - но общий вес лучше оставить не менее 800 граммов.
Способ приготовления традиционного английского рождественского торта своими руками
К подготовке цукатов и ягод до выпечки лучше приступить через несколько дней. Промоем изюм и вяленые ягоды, порежем цукаты на кусочки, соизмеримые с изюмом, измельчаем цедру лимона. Добавляем в эту смесь бренди, апельсиновый сок и оставляем на несколько дней настаиваться. Однако если вы не успели это сделать заранее, не беда - поместите их вместе с бренди ненадолго в микроволновку.
Начинаем с подготовки фруктов к выпечке
Начинаем готовить тесто. Взбиваем масло с сахаром и вводим по одному яйца, затем - муку. Добавляем выбранные нами специи.
готовим тесто
Небольшую часть теста надо отложить отдельно и на время забыть о ней. К основной части теста дода все сухофрукты и перемешиваем.
А теперь очередь за замороженными ягодами черной смородины. Повторяю, ягоды - замороженные! Осторожно перемешиваем наше тесто вместе со смородиной.
Добавляем в тесто все фрукты и замороженные ягоды черной смородины
Дно и стенки формы для выпечки выкладываем пекарской бумагой и смазываем растительным маслом.
Выкладываем тесто в форму, а сверху тонким слоем кладем часть теста без сухофруктов и смородины, которую предварительно отложили. Это позволит предотвратить подгорания ягод и цукатов в верхней части рождественского торта. Ставим в предварительно разогретую духовку.
Ставим тесто в предварительно нагретую духовку
Выпекаем рождественский торт при температуре 160 градусов около 3 часов, пока он не станет плотным на ощупь, а шпилька или зубочистка после прокола останутся сухой. Во всех духовки разные, учитываем это. Чтобы поверхность не подгорала, можно внутри процесса накрыть торт фольгой или пергаментом. Хорошая подсказка: как только начинает вкусно пахнуть - торт готов!
Как только начинает вкусно пахнуть - рождественский торт готов!
После того как торт остынет, нужно проколоть его в разных местах и полить бренди. Оставив на нем бумагу из формы, завернуть еще в бумагу для выпечки, а затем - в фольгу, и поместить в прохладное место. Раз в неделю рождественский торт надо пропитывать бренди. Хранить в прохладном месте его можно до 3 месяцев.
Украшаем по своим предпочтениям. Например, можно подогреть абрикосовое варенье, пропустить через сито и покрыть им верх торта. На еще теплый джем выложить красивым узором орехи и цукаты. Связать ленту (смотрите главное фото к публикации