Привет всем, хочу рассказать вам причину по которой я больше не когда не стану открывать общепит, доставку еды.
Спросите почему же?
А потому что данный бизнес очень сложный не берём в расчёт шаурму и чебуреки, и примитивные продукты.
Самое сложное будет найти толковый персонал, ой это прям боль.
С чем столкнулся я, постоянные опоздание, не качественная уборка помещения, плохое качество отдаваемой продукции ( нужен постоянный контроль ), так же частые ошибки при сборке заказа ( забыли что то доложить, либо перепутали продукт ), самые не постоянные люди это курьеры ( вечная проблема, долго они не работают ).
Найти хорошего работника в районе с 17к населения можно сказать почти невозможно ( конкретно повара для доставки ролл и пиццы ).
Все бы нечего нашёл я поваров, в общей сложности их было 5 из которых двое были уволены по причине постоянного пьянства и невыхода на работу.
Команда поваров собрана, на кухне все работает.
Теперь администраторы, после 3 администраторов девушек зарекся больше не брать на работу девушек для работы склиентами, в отличие от парней как оказалось девушки дружелюбно не могут обслуживать клиентов, постоянная грубость и туники, мне очень было сложно с ними работать. Администраторами были 2 парня, на этом проблемы почти закончились.
Курьеров постоянно приходилось искать как я и говорил люди они не постоянные, для них это подработка а не работа.
Ну вроде бы все команда есть, реклама сделана, постоянные розыгрыши и тд. Пошли заказы вроде все хорошо но денег как небыло так и нет, ошибка была в составленым меню и ценами.
Переделали меню увеличили цены, стали дороже конкурентов, начали появляться деньги но число заказов немного убавилось.
Через 3 месяца открываю кафе, после первого месяца работы выручка выросла на 100к начал откладывать деньги так называемую подушку безопасности, на третий месяц работы кафе все закрывают из-за локдауна. Деньги вложеные в кафе были просто закопаны, кафе больше не приносит денег.
И тут началось, виниловые перчатки стоявший 214р за пачку 100шт стали стоить 1000 рублей, маски не найти а если найти они стоят космических денег. Антисептик было просто не найти а его цена была так же заоблочна.
Ну и самое что ударило по прибыли это постоянный рост цен на продукты, просто каждый месяц цена росла на все что опять заставило поднять цены.
С ростом цен на все у людей денег так же стало оставаться меньше что привело к падею заказов, что бы конкурировать пришлось больше вкладывать в рекламу что давало свои результаты, но рост и развитие прекратился.
Проработав год и 4 месяца заплатив кредиты, мной былы продан мой бизнес, тем самым я вернул вложеные деньги. Но эти почти полтора года были самыми сложными за мои 26 лет, было столько потрачено нервов что желание открывать что то подобное отрезало на корню.
Но есть и положительные моменты, розовые очки сняты с меня, понял что нужно простичтывать себестоимость, на меня работали люди что казалось для меня очень сложным, понял как все устроено на кухне и каких трудов стоит содержать кафе в маленьком районе имея 3 конкурентов.
На данный момент мой бывший бизнес продолжает работать, и приносит головную боль новому владельцу.
В свою защиту скажу только 1 месяц работали в минус все последующие были прибыльными, но эти деньги не стоили тех потраченных нервов.
Буду рад услышать ваше мнение в коментариях.
Так же можешь подписаться и стать моим первым подписчиком 😀