Мини-десерт «Павлова»
- 150 гр белков
- 300 гр сахара
- 0.5 ч.л лимонной кислоты
- 30 гр крахмала (у меня кукурузный)
Для крема нужно:
- 200 гр холодных сливок 33%
- 25 гр сахарной пудры
- Ягоды для украшения
Для меренги ставим белки на водяную баню, смешиваем их с сахаром и взбиваем миксером на средней скорости около 5-6 минут.
Через 5-6 минут убираем ёмкость с водяной бани, продолжаем взбивать на высокой скорости до твердых пиков. Добавляем лимонную кислоту и взбиваем ещё 30 секунд. В конце добавляем крахмал и перемешиваем лопаткой или венчиком.
Полученную массу перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем меренгу. Предварительно застелив противень пергаментом.
Отправляем противень в разогретую до 160° духовку и сразу же убавляем температуру до 100°! Сушим безе 1.5 часа. Режим верх/низ.
Духовку во время приготовления не открываем! Когда безе будет готово, откройте дверцу на половину и дайте ему остыть в духовке.
Для крема, сливки взбивайте миксером с сахарной пудрой 5–7 минут, до загустения.
