Впервые кофе был упомянут в 1665 году, его прописали царю Алексею как лекарство от головной боли и насморка.
В 20 веке кофе был упомянут в знаменитых произведениях Пушкина – Евгений Онегин. Так же, большими поклонницами кофе были Екатерина II и императрица династии Романовых- Анна Иоанновна.
Михаил Лермонтов тоже был большим любителем кофе и часто заходил в немецкую кофейню Рошке, которая находилась между Железноводском и Пятигорском. Именно здесь поэт выпил свой последний кофе перед смертельной дуэлью.
В России моду на кофе ввел Петр I, он полюбил его, находясь в Голландии в 1697 году. В то время напиток можно было приобрести в аптеках и прописывали его как «лекарство от всех болезней, недугов и даже порчи. Когда Петр вернулся, издал специальный указ, где было велено пить кофе подданным в обязательном порядке. Однако, к такому распорядку не были готовы многие слои населения.
А вот высшие слои российского общества считали кофе дорогим и очень горьким. В то время кофейные дома были предназначены странам Европы. По их обычаю кофе заваривали в медных кофейниках, и пили по-немецки (без каких-либо добавок). Позже, с кофе стали употреблять сахар, мед и шоколад, а также взбитые сливки и тогда получался кофе по-венски.
Позже о кофе узнали и казаки, которые служили на границе. Они приглашали на питье «кофия» своих родственников и подруг. Но были и те, кто отказывался от кофе, например уральские казаки. Они называли его «басурманским пойлом».
К сожалению, не всем удавалось насладиться прекрасным напитком. В простых бедных семьях, для подражания моде, варили кофе из измельченных желудей, семян груши и яблок, арбузных корок и даже из одуванчиков! Более богатые, в целях экономии заваривали цикорий.
Петр нередко наведывался в гости к своим подчиненным с требованием налить ему кофе. Таким образом, он проверял насколько чтут его традиции. Конечно, бояре были готовы на все, чтобы угодить государю.
В 1740 году был открыт первый кофейный дом в России, по требованию Анны Иоанновны, которая была большой любительницей этого напитка. Кофе ей подавали прямо в постель.
Через 10 лет был установлен закон, в котором разрешалось подавать чай, кофе, шоколад и табак. Первое кафе в Российской Империи с таким типом было открыто на Невском проспекте, для удовольствия публики высшего класса. Его учредителем стал Доминик Риц-а-Порта. К нему в «гости» наведывались Чехов, Достоевский, Менделеев, Салтыков- Щедрин, которые очень тепло и с юмором отзывались об этом заведении.
Самым большим любителем кофе оказалась Екатерина II. Императрица требовала варить его сильно крепким и выпивала до 5 чашек только в утро. Примерно на ее «кофе питие» уходило 400 граммов молотого кофе. Остаток дня она чувствовала себя энергично и бодро.
Примерно в то же время становилось популярным гадать на кофейной гуще. Такой вид гадания считался менее предосудительным, чем колдовские способы.
К началу 19 века число кофейных заведений стало увеличиваться в разы, а самым популярным заведением стала «кондитерская Вольфа и Беранже». Существует легенда, где говорится, что именно это место последний раз посетил Пушкин перед смертью.
Большие изменения произошли в 1884 году, когда проходила международная выставка садоводства. Были привезены лучшие виды кофе из Бразилии, чем немало удивили питерских кофеманов. Именно после этой выставки импорт кофе в Россию вырос почти вдвое.
К сожалению, страсть к кофе сохранилась ненадолго. Из-за роста цен многие были вынуждены отказаться от этого напитка, а те, кто все-таки мог себе его позволить, часто сталкивались с осуждением и черной завистью. Заменителем продукта стал дешевый цикорий и другие специфические напитки, например ячменный кофе. Лишь в 1991 году в продаже появился растворимый кофе бразильского производства.