Обычно под словом «зеленый» подразумевается холодный, легкий летний борщок. Но не всегда зеленый борщ такой: бульон на грудинке и шкварки из сала дают ему плотный зимний навар. Впрочем, кислинка щавеля помогает супу не впасть в грех тяжеловесности. Зеленую часть борща можно варьировать по сезону: зимой использовать замороженный щавель или класть его пополам со шпинатом, летом — добавлять молодую крапиву. А есть зимний зеленый борщ вкуснее всего с укропом и душистым черным хлебом.
Зеленый борщ
Весной вместо щавеля или вместе с ним в борщ можно класть молодую крапиву. А бульон можно сделать куриный — выйдет не хуже.
Зеленый борщ Елены Никифоровой
В этом рецепте помимо говяжьего бульона и вареной говядины понадобится свиное сало, смешанное с зеленым луком и укропом.
Зеленый борщ с рисом
Вкусное первое блюдо главными компонентами которого является щавель и рис
Суп из крапивы и щавеля и овощей
Классический летний суп, в котором густой бульон из говяжьей лопатки нейтрализуется свежим вкусом крапивы, щавеля и шпината.
Еще больше рецептов на сайте eda.ru