Бизнес не обязательно коммерция, считает череповецкая предпринимательница, открывшая в городе стильную кофейню Pur Pur, совмещенную с киберспортивным центром. Благодаря ей в Череповце появилось новое место, где можно отдохнуть всей семьей. Мы поговорили с Юлией о ее кофейне, нестандартном бизнес-подходе и взгляде на новое поколение.
- Юлия, расскажите вашу бизнес-историю.
- Я работаю коммерческим директором в Группе компаний «Пищеторг», которая существует уже более 25 лет. Мы развиваемся в разных направлениях - оптовые продажи качественной алкогольной продукции, сеть розничных магазинов, энотеки «Глобус» в Череповце и Вологде. Пять лет назад мы открыли теннисный клуб «Глобус», в котором профессионально занимаются большим теннисом и взрослые, и дети. Пришло время создавать что-то новое и интересное для жителей и гостей нашего города. Я все время работала в коммерческом бизнесе. Это позволило мне объехать весь мир, часто бывать в Европе, общаться с интересными людьми, посещать перспективные предприятия и интересные мероприятия, черпать идеи и вдохновляться.
- Как вы пришли к идее создать кофейню?
- Первой идеей было создание для молодежи суперсовременного компьютерного клуба. В феврале 2020 года мы открыли киберспортивный центр Portal. В России киберспорт признан официальным видом спорта. Компьютеры – это то, что вошло в жизнь наших детей всерьез и навсегда. Я считаю неправильным запрещать детям сидеть за компьютером, минимизировать время занятий. Надо не говорить «нет», а говорить «да, но…» – контролировать, в какие игры играет ребенок, сделать так, чтобы ребенку было интересно что-то еще. Нужно вникнуть в его мир, и наш центр позволяет это сделать.
Затем мы решили создать место для комфортного и интересного отдыха всей семьи. Получился целый комплекс. С одной стороны, это кофейня, где можно не только выпить чашку ароматного качественного кофе и насладиться вкусными десертами собственного производства, но и провести деловой обед, дружескую встречу или романтический вечер. Мы предлагаем полноценное меню из натуральных фермерских продуктов и винную карту для настоящих ценителей. С другой стороны, это современный киберспортивный центр, аналогов которому в Череповце нет. Любой желающий от 12 лет может позаниматься на мощных игровых компьютерах, автосимуляторах и VR-атракционах, пройти квесты в виртуальной реальности. Для детей младшего возраста оборудована современная игровая комната.
- Вы вдохновлялись европейскими образцами?
- Да, наша кофейня создавалась по европейским стандартам. Мы предлагаем нашим гостям самый любимый бленд австрийцев. Это премиальный кофе компании Julius Meinl. У нас эксклюзивная чайная карта. И кроме уникальных десертов, гости могут насладиться в атмосфере красоты и уюта, блюдами авторской кухни. Мы дарим приятные эмоции и желание возвращаться снова.
- Кофе у вас качественный, десерты тоже, наверное, обходятся недешево. А цены демократичные. Как удается выживать бизнесу?
- Кофейня не основной наш бизнес, и он построен на принципе гостеприимства. При создании этой кофейни не было цели как-то заработать. Это не слишком коммерческий проект. Мне захотелось применить весь мой опыт руководителя и создать коллектив из достаточно этичных людей, которые любят свою работу. Я нашла талантливых кондитеров, мне встретился потрясающий шеф-повар. Это люди, которые живут своим делом. Это коллектив, который переживает за результат работы, который хочет развиваться и делиться своим талантом. Уровень зарплаты у нас выше, чем средний по Череповцу. Но заработная плата для наших сотрудников на третьем месте. Чтобы сделать что-то хорошо, во главу стола нельзя ставить коммерческие цели. Твой бизнес должен идти от сердца.
- Бизнес ведь предполагает коммерцию?
- Бизнес – это в первую очередь твое дело. Я хочу подарить людям классное заведение, где можно пить вкусный кофе и есть вкусные десерты из потрясающего шоколада. Вот такую цель надо ставить, а не цель - купить кофе подешевле, чтобы продать его подороже.
- Люди приходят «на качество» со всего города?
- Знаете, я как-то приглашала консалтинговую компанию из Москвы. Они сказали: не вздумайте ничего делать с этим помещением. Мол, мало места, спальный район. И многие мои знакомые говорили то же самое, советуя открыть заведение в центре города. А я считаю, Заречье – прекрасный район с хорошей концентрацией инфраструктуры. Если твой продукт уникален, за ним поедут со всего города. У нас постоянно работает доставка десертов. В праздничные дни мы обеспечиваем всех желающих тематическими шедеврами. Привлекает клиентов и арт-объект нашей кофейни – цветущее дерево сакуры, символизирующее весну. Это мое любимое время года - начало всего светлого и прекрасного. Я подхватила эту идею в одном из французских ресторанов и воплотила ее в жизнь в Череповце.
- Что сейчас, на ваш взгляд, развивается в Череповце?
- У нас по спортивному направлению хорошее движение, много детских кружков, а мест, где совместно всей семьей можно провести время, почти нет. По общепиту мы здорово отстаем от родной и близкой Вологды, но ситуация стала стремительно меняться, ведь у нас много талантливых бизнесменов. Знаю о проектах нашего города по развитию парков и зон отдыха для горожан, и это то, чего все очень ждут!
Текст: Николай Васильев
Фото: Ксения Лобова
Рандеву №2/147 МАЙ 2021г.