Китайская кухня включает в себя очень широкий спектр продуктов. Некоторые из них кажутся очень необычными для россиян.
Предлагаем ознакомится с подборкой из 22 блюд.
Чувствительным не рекомендуем просматривать непосредственно до/после во время еды.
1. Вонючий тофу.
Это особенный вид соевого творога, который отличается неприятным и стойким запахом (как протухшее мясо). Вкус ему придают различные добавки, например, острый соус. Сами тофу на вкус пресноватые.
Так называемый вонючий тофу — это некогда нежный плотный, порезанный аккуратными кусочками тофу, которого настиг процесс ферментации. Попросту — тухлый сыр, сыр вымоченный в долго бродившем соленом рассоле. Изначально, сам сыр готовят из соевого молока, а процесс в целом схож с тем как у нас из молока делают сыр. А вот главная фишка вонючего тофу в рассоле, который используют для его приготовления, и он как раз таки, бывает разный. В разных вариациях можно комбинировать ферментированное овощи, мясо, креветки, горчицу, ростки бамбука и, конечно же, китайские травы. Для ценителей, в общем.
2. Юаньянг (Yuanyang).
Чай + кофе. Этот напиток можно попробовать в Гонконге или приготовить дома. Перемешать в пропорциях 2/3 молочного чая и 1/3 кофе. В холодное время года, можно подавать горячим, в жару холодным, с кубиками льда.
Для приготовления этого напитка понадобится сначала сварить чай с добавлением обычного молока, а потом уже сам юаньян. Можно добавить сахар по вкусу. Подавать или горячим, или со льдом.
В переводе Юаньян означает «две утки-мандаринки». В честь них и был назван этот напиток.
3. Обжаренные во фритюре пауки.
В Камбодже не стесняются есть все, что ползает, летает и шевелит лапками. Пауков маринуют в сахаре и соли, а затем обжаривают в чесноке. Внутренности пауков не вычищают - так и едят вместе со всем содержимым (яйца, экскременты и прочее).
4. Змеиное вино.
Для приготовления этого напитка змея помещается в рисовое вино на долгие месяцы.
Только представьте себе немного вина, но с некоторой особенностью – букетом из змеи с ее же кровью. Разве это возможно? Змеиное вино – это бутылка рисового вина с ядовитым пресмыкающимся внутри. Оно имеет целебные свойства, но, скорее всего, более полезно для произведения впечатления, чем для питья.
Змея в рисовое вино помещается целиком на долгие месяцы, чтобы яд растворился в напитке. Этанол денатурирует яд и делает его неопасным для человека. По мнению производителей, змеиное вино очень полезно для здоровья. Напиток имеет слегка розовый цвет, напоминающий оттенок красивой розы. А все благодаря крови змеи.
Родиной такого необычного вина является Вьетнам. Там считается, что пресмыкающегося обладают лечебными свойствами. Оттуда чудо-вино распространилось уже в другие части Юго-Восточной Азии и Южного Китая. Существует еще один способ приготовления змеиного вина с кровью змеи: живот пресмыкающегося разрезается, кровь выпускается в вино и немедленно подается.
5. Столетнее яйцо.
Несмотря на название, яйцам всего несколько месяцев (в зависимости от желаемой плотности), а не 100 лет. Яйца кур, уток или перепелов замачивают в специальном щелочном растворе (гашеная известь + сода) на 10 дней, затем заворачивают в полиэтиленовую пленку, чтобы кислород не проникал внутрь и оставляют на несколько месяцев.
6. Тунцзыдань.
Это блюдо распространено в провинции Чжэцзян. Готовится весной. Обычные куриные яйца варятся в моче мальчиков, возрастом не старше 10 лет, около 8-10 часов, пока скорлупа не треснет.
Считается лекарственным средством.
7. Балют.
Распространен в южной части Китая. Это яйцо утки, с уже созревшем плодом. Употребляют сам плод в сыром виде и околоплодную жидкость. Иногда заправляют различными приправами и соусами. Вкус как у отварной говяжий печени. Считается, что это блюдо, очень полезно для мужского здоровья.
8. Куринные лапки.
Это блюдо еще называют «Когти Феникса» и «Феникс в тигровой шкуре». Полезно при остеохондрозе. Готовят примерно так:
1. Очистить куриные лапки от когтей и шкурки.
2. Варить 10-15 мин. в слегка подсоленной воде.
3. Жарить на сковородке с раскаленным маслом до золотистой корочки. Добавить соевый соус и различные приправы.
9. Голова утки.
Это блюдо больше остальных пугает европейцев, а у некоторых вызывает настоящее отвращение. Немногим туристам хватает смелости его попробовать. Совершенно непонятно, что можно найти съедобного в утиной голове? Китайцы ее скорее не едят, а обгладывают или обсасывают. Из нашей статьи вы могли подумать, что все китайцы поголовно обожают уханьскую утку.
В действительности, большинство китайцев не едят головы, лапки и языки – не понимают этих блюд. К утиным шеям в Ухане лояльно относятся все жители, так как это главный деликатес провинции. В Хубэе популярны блюда из утиной печени, но в них нет чего-то экзотического, и мы о них в этой статье подробно говорить не будем. Мы не хотим создать у вас впечатление, что вся хубэйская кухня экзотична и непригодна для европейцев.
Наоборот, тут много блюд, которые имеют нейтральный вкус и окажутся для туристов приятной находкой в Ухане. Вспомнить хотя бы рисовую запеканку доупи. Некоторые блюда действительно россиянам есть сложно из-за необычного и острого вкуса, взять хотя бы хубэйскую сухую лапшу. Пробуйте местные блюда и создавайте свое собственное впечатление. Желаем удачных дегустаций, и читайте наши интересные и полезные статьи о Китае (ссылки ниже).
10. Суп из акульих плавников.
Относится к дорогим деликатесам. Подается, как правило, на значимые события, например, свадьбы, деловые встречи и т.д.
Принято считать, что этот суп обладает некоторыми оздоровительными свойствами (понижение холестерина, омоложение, предотвращение сердечно-сосудистых заболеваний и т.д.).
Из-за этого блюда страдает популяция акул по всему миру – при ловле у акулы отрезаются только плавники, сама туша акулы остается невостребованной.
11. Черепаховый суп.
Также считается деликатесом. Это блюдо также можно встретить во многих азиатских странах. В некоторых европейских странах можно встретить имитацию супа из черепахи, т.е. по названию и вкусу напоминают черепаху, однако в составе ее нет, а заменяют говяжьими мозгами, копытами и т.д.
12. Суп из птичьих гнезд.
Его основу составляет слюна определенного вида стрижей, из которой они вьют гнезда. Иногда разбавляется куриным бульоном, по консистенции напоминает кисель. Благодаря сочетанию различных микроэлементов (йод, кальций, магний), считается, что этот суп хорошо укрепляет иммунитет.
Сами гнезда, как правило, собираются в более южных странах, таких как Малайзия, Индонезия, Таиланд, Вьетнам, Индия и экспортируются в Китай и другие страны.
13. Жаркое из мяса змеи и кошки.
Это блюдо еще называют «битва дракона с тигром» или лунхудоу. Оно готовится из мяса ядовитых змей и кошки + приправы, иногда добавляется мясо птицы. Кошку часто заменяют на леопарда или енота.
14. Дождевые черви.
Используются как лекарственное средство практически от всех болезней. По некоторым данным, дождевые черви имеют противораковый эффект.
Большую популярность имеет молочный суп из дождевых червей для лечения простуды.
15. Собаки.
В некоторых районах Китая можно встретить блюда из собачьего мяса. Кстати, по Рунету ходит слух, что собак и кошек в Китае запретили употреблять в пищу. Это не так. Существуют негласные законы, по которым буддисты и исламисты не едят мясо собак. К остальному населению этот закон не применяется.
16. Медвежьи лапы.
Очень дорогой деликатес. Как правило, блюда из настоящих медвежьих лап, подаются только в очень дорогих ресторанах. В обычных заведениях, они заменяются на другое мясо, например, свинину
Медвежья желчь также имеет широкое применение. Из нее делают лекарства.
17. Пьяные креветки.
Это блюдо популярно в Шанхае. Живых креветок маринуют в соусе и окунают в крепкий алкоголь, чтобы они стали более медлительными и не сопротивлялись при поглощении.
18. Жареные крысы.
Можно встретить в южном Китае, особенно в провинции Гуандуне. Крыс не только жарят, но и делают из них шашлыки.
19. Различные насекомые.
Каких только насекомых не едят в Китае. – саранчу, многоножку, пчел, муравьев и т.д. На эту тему будет другая статья.
20. Жареные лягушки.
Существует французское блюдо «лягушачьи лапки», которое можно встретить и в России. Китайцы пошли дальше – лягушек употребляют целиком.
21. Жареные воробьи.
Общипываются и готовятся целиком. Есть варианты приготовления без головы.
22. Свиной и говяжий мозг.
Впрочем, такое блюдо можно встретить и в России, в качестве деликатеса. В Китае это обычное блюдо, которое можно заказать во многих ресторанах.
Есть еще информация по потреблению мозга живой обезьяны в элитных ресторанах. В Интернете можно найти видео на эту тему. Скорее всего это фейк, т.к. в Китае обезьянье мясо, не говоря уже о живом мозге, не едят, в открытую не продают. Хотя может быть это имеет место быть в каких-нибудь суперэлитных и закрытых заведениях.
