ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ ХОЛОДНЫЙ СУП ИЗ АВОКАДО

Меня удивила его бархатистая и кремовая текстура. Это идеально, и я ничего не меняла в оригинальном рецепте. Рекомендую не только в жаркие дни.

Хорошо сочетается с поджаренным хлебом чиабатта , сбрызнутым оливковым маслом, с моцареллой, помидорами и базиликом. Вы также можете приготовить томатную сальсу для крема (очищенные помидоры, нарезанные кубиками и смешанные с оливковым маслом и нарезанным луком и / или чесноком). Вы также можете сбрызнуть холодный суп маслом авокадо перед подачей на стол . Приглашаю на изысканный и вкусный крем - суп из авокадо.

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 ПОРЦИИ

• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
• 2 зеленых луковицы (молодой лук с чесноком)
• 1/2 литра овощного бульона
• 1 столовая ложка рыбного соуса
• 2 спелых авокадо
• сок 1 лайма
• 100 мл 12% жидких сливок в картонной коробке

ТОМАТНАЯ САЛЬСА С КОРИАНДРОМ:

• 1 помидор
• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
• 1/2 зубчика чеснока
• 1/2 молодой луковицы
• 1 чайная ложка сока лайма
• кусок перца чили
• свежий кориандр

ПОДГОТОВКА

• Холодный суп с авокадо: обжарить нарезанный зеленый лук в оливковом масле, вылить бульон, довести до кипения, убавить огонь, добавить рыбный соус и варить под крышкой 10 минут. Охладить.
• Переложить очищенный авокадо в чашку блендера, влить сок лайма и остывший бульон. Смешать до идеально однородного крема, добавить сливки в конце. Охладите в холодильнике не менее 1 часа.
• Томатная сальса: бланшируйте помидор , очистите его, разрежьте на четвертинки, удалите семена, нарежьте мякоть кубиками, смешайте с оливковым маслом, тертым чесноком, нарезанным луком, соком лайма и нарезанным перцем чили. Добавьте примерно 1/3 стакана листьев кориандра и перемешайте. Непосредственно перед подачей посолить и поперчить.
• Разлить холодный суп по тарелкам, сверху выложить томатную сальсу, сбрызнуть маслом авокадо.

Приятного аппетита!