Речь о Kopi Luwak (Копи Лювак) – элитной марке, которая широко известна лишь среди гурманов. Оценить по достоинству богатейший букет ароматов копи лювак обыватель не сумеет.
Кстати, можете вставить это в поздравительную речь или письмо. Пожалуйста! А там останется только решить вопрос с упаковкой. Но это, согласитесь, пустяки. Только давайте по-честному. Сначала убедитесь, что Kopi Luwak – именно то, что вы искали.
Где растёт «золотое зерно»?
Откуда у марки копи лювак королевский статус? Хочется поиграть с рифмой и вспомнить верблюда. Знаете, вы почти правы. По крайней мере, касательно географии. Родина кораблей пустыни поставляет миру лучший кофе копи лювак в весьма ограниченных количествах.
Есть предположения, почему? Мало плодородных земель? Ну, как вам сказать… Еще! Засушливый африканский климат? Не отрицаем, но это неточный ответ.
Хорошо. В Беларусь, да и в прочие страны, кофе лювак попадает лимитировано, потому как сложен процесс его производства. Сразу уточним, производительность машин и людей здесь рассматривать не нужно.
По большому счёту, они вовсе не требуются, чтобы получить порцию самого дорогого кофе в мире. Позвольте, кто же тогда трудится на плантациях? Вы в шаге от разгадки волшебного вкуса. Лучший кофе в зёрнах человек поручает производить природе.
Птиц оставим в покое. Нас интересуют млекопитающие. А именно, циветта. Всё ещё остаются вопросы, правда? Вот вам портрет четвероногого плантатора, производящего элитные сорта кофе: портрет зверька по имени лювак.
Заостренной мордочкой немного напоминает енота. Полосатый окрас – серый с черным. И пушистый кошачий хвост. Именно циветта - владелец бренда kopi luwak, но без многомилионного состояния. Зато с необычной пищеварительной системой. Однако не будем нарушать алгоритм.
Трапеза по-королевски. Зверек собирает самый дорогой кофе очень избирательно. По ягодке. Для трапезы годятся лишь сочные и спелые плоды. Вот он, высочайший природный стандарт качества, по-настоящему элитный сорт кофе! Поэтому на упаковке кофе лювак оправданно помещать надпись «100% чистый продукт» и прочие «зеленые» уведомления.
Попадая в желудок животного, зёрна остаются целыми. А вот мякоть и оболочка ягод растворяются. При этом выделяется белок цибетин, который придаёт конечному продукту благородную горечь. Самый лучший кофе в мире — Копи Лювак — готов!
Финал истории абсолютно естественный. И вот здесь в дело вступают собиратели. Люди собирают этот кофе вручную по зернышку. Учитывая, что енотовидный гурман выбирает элитный кофе в зернах «не работая» по найму, процесс непростой.
В итоге, на рынок поступает лишь несколько сот килограммов копи лювак в год. И на белорусских прилавках его найти сложно. Но реально.
Чтобы получать кофе лювак в больших количествах, создаются зверофермы. Зверькам выдают элитный сорт кофе на завтрак по расписанию. И здесь можно говорить о планах и нормах.
Какой вкус у Копи Лувак
Существуют различные мнения относительно вкусовых качеств кофе. Одни видят не значительные изменения во вкусе по сравнению с обычным кофе. Другие находят разительные отличия, но большинство сходятся в одном, что “какашечный" напиток получается наименее горьким. Это связано с тем, что пищеварительные ферменты в желудке циветты расщепляют в кофейных зеренах белок, который, как предполагается, вызывает горечь в напитке.
Копи Лувак описан как очень гладкий, земляной, ореховый и богатый шоколадными оттенками. Обладает слабой кислотностью и невероятно плотным телом напитка