У меня возле дома напротив уже не один десяток лет стоял очень популярный ларёк с шавермой.
Каждый божий день я наблюдала сменяющиеся толпы людей, которые заказывали это блюдо. Кто брал шаверму на вынос, кто сидел внутри и пил с пивом и честно скажу, я завидовала этим людям.
Так уж получилось, что шаверма в студенческие голодные 2000-е годы была роскошью и мы-студенты могли позволить себе ее раз в несколько месяцев.
Обычно это происходило после того, как мы, усталые, возвращались в 5-6 часов утра из знаменитого когда-то клуба «Метро» и единственная еда, которую можно было купить так рано утром-это шаверма.
Мы на последние деньги покупали ароматный рулет и наслаждались ею, стоя на морозе и ожидая первый трамвай, попутно громким топотом отпугивая крыс, которые стаей вились около этих ларьков. Тогда обилие этих грызунов нас не смущало😅🤦🏽♀️.
Но с тех пор, после института, я ее больше не покупала!) Теперь я была за здоровое питание, против антисанитарии и только этот ларёк напротив моего дома десятки лет меня мучил.
Я видела как хорошо тем, кто ежедневно покупает это блюдо, знала наперечет постоянных клиентов, но спустится и купить ее в этом ларьке уже не могла, память о крысах и антисанитарии не позволяла рисковать, хотя я уверена, что она все-также вкусна!
И что вы думаете? Месяц назад ларёк снесли😢. Даже мне жалко стало давно работающий бизнес, который так радовал своих постоянных посетителей.
Но, вот что значит подсознание! Меня как прорвало! Снос ларька просто активизировал во мне жажду готовить шаверму дома и я теперь через день готовлю ее в разных вариациях!
Что раньше меня останавливало ее делать самостоятельно, я не могу объяснить. Мало того, я даже знаю ее рецепт, ведь мои студенческие друзья работали на рынке Юнона и готовили шаверму на протяжении многих лет и я знала, как ее готовить, так как мы периодически проводили время у них!
А главное, это блюдо не может надоесть, ведь его можно варьировать как угодно, добавлять не только курицу, но и говядину и креветки и делать просто овощную. Короче, главное лаваш и соус, а ингредиенты могут быть любыми, которые захотите.
В последнее время я готовлю или с курицей или креветками, не принципиально. Пусть сегодня будет рецепт с креветками.
Ингредиенты для начинки:
- Креветки-в любом количестве, я беру примерно 500 грамм
- Лаваш армянский тонкий бездрожжевой
- Огурец свежий или маринованы, помидор, репчатый лук-1 шт
- Капуста, можно свежую, можно квашеную, кто как любит-100 грамм
Ингредиенты для соуса:
1. 3 зубчика чеснока
2. Сметана-100 мл
3. Кефир-200 мл
4. Специя «хмели-сунели»
5. Соль -1/3 ч.л
6. Немного свежей зелени
Этапы:
- Вначале готовим соус. Смешиваем сметану с кефиром, раздавливаем чеснок и кладём мелко нарезанную зелень. Добавляем соль и хмели-сунели, размешиваем и ставим в холодильник на пару часиков желательно. Но если не хочется ждать, можно и сразу его использовать, соус все равно чертовски вкусный. Кто-то добавляет туда ещё и майонез, но я обхожусь без него.
- Креветки очищаем от панциря, убираем кишечную венку и жарим на масле 3 минуты
- Режем не очень мелко огурец, помидор, лук и капусту, это занимает максимум минуту.
- Достаём армянский лаваш и режем его на квадратики, примерно от 15-20 см.
- В каждый квадрат в середину накладываем креветки(курицу). Поливаем сверху соусом. Вновь кладём в середину все нарезанные овощи и опять поливаем соусом
- Сворачиваем лаваш как кому угодно, хоть рулетом, хоть конвертом. Я люблю конвертики, это элементарно просто
- На горячей сковороде без масла поджариваем с каждой стороны по 1,5 минуты и наша чудесная шаверма - готова.
Я не очень рада закрытию шавермочного ларька напротив, но рада, что свой незавершённый гештальт с этим блюдом я наконец-то завершила. А домочадцы в шоке. Говорят, что ты столько лет то молчала и такое чудо не готовила. Не знаю почему. Но начала и теперь не остановить!
Как готовить ее, смотрите на видео ниже.
P.S. В Петербурге мы говорим - шаверма. Не шаурма и до сих пор лингвисты спорят почему так получилось, но толкового объяснения я до сих пор не прочитала. Хотя, поисковик Яндекса присудил однозначное первенство слово «шаурма», говорят, 82% пользователей интернета вбивают в поиск именно шаурму. Но у нас так ее никто не называет!)
А вы за шаурму или за шаверму?
Как всегда, спасибо, что прочитали мою статью! Не забывайте подписываться на мой канал