Сегодня я к вам с новым рецептом. Джамбалайя – это не просто рис с сосисками, а потрясающее блюдо креольской кухни, которое в меру пряное, в меру острое, в меру сытное. Одним словом, в этом блюде все в меру, все очень гармонично и все вкусы предельно сбалансированы. Многие пытаются сравнивать его с пловом или паэльей. Скажу сразу, что блюдо похоже во многом по составу на вышеперечисленные блюда, но оно в корне иное. В этом блюде все по-другому. Джамбалайя – настолько вкусное блюдо, что в штате Луизиана каждую весну проводят «Фестиваль джамбалайи» в городе Гонсалес – мировой столице джамбалайи. Существуют несколько способов приготовления этого блюда. Я поделюсь с вами классическим способом приготовления.
Для приготовления джамбалайи нам потребуются следующие ингредиенты:
- Охотничьи колбаски – 250 грамм;
- Сладкий перец – 1 штука;
- Помидоры – 3 штуки;
- Лук репчатый – 1 штука;
- Стебель сельдерея – 1 штука;
- Чеснок свежий – 4 зубчика;
- Рис длиннозерновой – 200 грамм;
- Вода – 600 миллилитров;
- Кумин (зира) – 1 чайная ложка;
- Перец красный острый молотый – ½ чайной ложки;
- Перец черный молотый – ½ чайной ложки;
- Паприка копченая – 1 чайная ложка;
- Эстрагон - 1 чайная ложка;
- Соль - 1 чайная ложка;
- Сахар коричневый – 1 чайная ложка;
- Масло растительное без запаха – 3 столовые ложки;
- Лук зеленый – 2 стебля.
Охотничьи колбаски вы можете заменить сосисками или ветчиной.
Вместо помидоров вы можете использовать консервированные протертые томаты. Тогда возьмите 150 миллилитров данного продукта.
Можно заменить воду готовым бульоном, но, на мой взгляд, блюдо и на воде получается довольно сытным.
Постарайтесь при приготовлении использовать все вышеназванные специи, тогда вы получите по-настоящему сбалансированный вкус.
Коричневый сахар можно заменить обычным белым сахаром, но делать это нежелательно.
Не забудьте перед началом приготовления тщательным образом вымыть овощи и зелень. Рис требуется промыть под холодной проточной водой и дать стечь воде.
Шаг № 1:
Нарежьте охотничьи колбаски небольшими кусочками. Размер кусочков не более 1,5 сантиметров.
Шаг № 2:
Подготовим овощи. Для этого репчатый лук, сельдерей, сладкий перец и помидоры нарежьте кубиками среднего размера. Чеснок измельчите удобным для вас способом.
Шаг № 3:
Нагрейте широкую сковороду на самом большом температурном режиме вашей плиты с добавлением растительного масла без запаха. Диаметр моей сковороды 28 сантиметров. Лучше всего для приготовления этого блюда использовать сковороду с антипригарным покрытием.
Шаг № 4:
Выложите в сковороду охотничьи колбаски и обжарьте их до красивой румяности. Обжаренные колбаски выложите на отдельную тарелку.
Шаг № 5:
В этой же сковороде обжарьте репчатый лук и сельдерей до красивого золотистого цвета. Режим нагрева плиты уменьшите до «среднего». Не забывайте периодически помешивать овощи.
Шаг № 6:
Выложите в сковороду сладкий перец чеснок. Обжариваем все вместе около пяти минут.
Шаг № 7:
На сковороду выкладываем томаты и обжариваем их до пюреобразного состояния. Не забываем перемешивать овощи деревянной ложкой или силиконовой лопаткой.
Шаг № 8:
К нашим обжаренным овощам добавляем сахар, соль и все специи. Перемешиваем и обжариваем еще две минуты. Добавляем в сковороду обжаренные ранее колбаски и обжариваем все вместе еще две минуты.
Шаг № 9:
Заливаем в сковороду горячую воду или бульон и продолжаем варить наши овощи с колбасками еще семь минут. Всыпаем в сковороду ранее подготовленный рис и снижаем температурный режим плиты на «минимум». Закрываем сковороду крышкой и будем варить рис до готовности двадцать минут при слабом кипении. Открывать крышку не надо.
Шаг № 10:
Через двадцать минут отключите плиту и дайте блюду настояться еще пять минут. Снимите крышку и взрыхлите джамбалайю при помощи вилки. Наша джамбалайя готова.
Шаг № 11:
Нарежьте мелко зеленый лук. Переложите джамбалайю на блюдо и украсьте сверху зеленым луком. Приятного вам аппетита!
Если вам понравился рецепт джамбалайи, то, пожалуйста, не забудьте подписаться на канал, оставить свои комментарии, поставить лайки, поделиться с друзьями в социальных сетях. А я, как всегда, буду ждать на канале «Вкуснота в деталях» три раза в неделю (понедельник, среду и пятницу). Заходите в гости – у нас вкусно!