Многих хозяек крайне огорчает, когда после дачных посиделок остается шашлык. Полежавшее в холодильнике мясо на следующий день становится уже не таким вкусным, и домочадцы не желают его есть, а выбрасывать качественный продукт жалко.
Я же в таких случаях даже радуюсь. Ведь вчерашним шашлыком можно досыта накормить всю семью, приготовив из него потрясающе вкусный, ароматный плов.
Ингредиенты:
- 300 г остатков готового шашлыка;
- по 1 шт. репчатого лука и моркови;
- 1/2 стакана пропаренного риса;
- 2-3 ст. л. растительного масла;
- 1 стакан воды;
- соль, перец, специи.
Сначала я занимаюсь овощами. Свежую, сочную морковку и крупную головку репчатого лука я чищу и промываю. Лук нарезаю полукольцами. Морковь можно нашинковать кружочками, соломкой или же натереть на крупной терке.
Подготовьте посуду, в которой вы будете готовить плов. Емкость должна быть толстостенная. Подойдет сотейник или глубокая сковорода. Я обычно пользуюсь чугунным казанком.
В подготовленную емкость налейте растительное масло и, хорошо его разогрев, всыпьте туда овощную нарезку.
Пока готовится зажарка, достаем остатки шашлыка и нарезаем их небольшими кусочками. Но перед этим внимательно осмотрите их.
Если на мясе имеются обгоревшие края, то обязательно их срежьте, иначе вкус плова ухудшится.
Как только лук станет прозрачным и приобретет легкий золотистый оттенок, а морковь станет мягкой, добавляем нарезанный шашлык, перемешиваем, накрываем крышкой и убавляем огонь до минимума. Тушим примерно 5-7 минут.
За это время мясные ломтики прогреются и пропитаются соком овощей. Затем вливаем полстакана воды, доводим до кипения и оставляем слегка побурлить на слабом огне минут пять.
Далее засыпаем промытый заранее рис. Перемешав, вливаем оставшиеся полстакана воды, следя за тем, чтобы она покрывала рис примерно на два пальца.
В этом момент очень рекомендую внести зиру и барбарис – они придадут блюду истинно «пловный» вкус. А для насыщенности и легкой приятной горчинки добавьте головку чеснока, опустив ее целиком, и небольшой стручок острого перца.
Можно так же малость посолить, но при этом необходимо сделать поправку на специи в шашлыке.
Теперь осталось только накрыть посуду крышкой и оставить томиться на тихом огне 20-25 минут до готовности риса.
При подаче на стол выложите плов на сервировочное блюдо, посыпьте свежей, мелко нарубленной зеленью и украсьте порезанными на четвертинки помидорами.
Поделитесь в комментариях, каким образом вы используете остатки шашлыка.