Ингредиенты:
Помидоры с плодовитой ножкой
Огурцы
Лук репчатый
Укроп
Семена укропа
Петрушка
Острый перец
Перец горошком
Лавровый лист
Гвоздика для солений
Чеснок
Соль
Сахар
Уксус
Способ приготовления:
Выбираем ёмкость для солений. Конечно чем больше, тем лучше.
Кастрюля, глиняный горшочек - удобнее всего делать соления в этих ёмкостях. Сегодня я делаю соления в глиняной посуде.
Перед тем, как мы начнём заниматься солениями. Берём помидоры и огурцы и замачиваем в холодной воде в большой ёмкости на три часа перед началом приготовления.
Прошло три часа, хорошо промываем помидоры и огурцы.
Плодовитую ножку у помидор не отсоединяем. Солить помидоры будем вместе с оставленной зелёной частью от куста.
Приступим готовить рассол. Помидор и огурцов мы взяли достаточно, и ёмкость не маленькая. Значит и рассола нам понадобится прилично, поэтому берём большую кастрюлю. И из расчёта ёмкости, в которой будем солить, рассчитываем сколько потребуется рассола.
Наливаем воду в кастрюлю и ставим на огонь и сейчас поочерёдно будем добавлять ингредиенты для рассола.
- Зелень, берём укроп и петрушку, примерно пять веточек. Хорошо промываем и разрезаем зелень на крупные части. Добавляем зелень в кастрюлю.
- Следующим добавляем лавровый лист. Возьмите несколько больших. Разломите на средние части и добавьте в кастрюлю.
- Далее перец чёрный горошком. Добавляем в кастрюлю в количестве пятнадцати горошин.
- Далее чеснок. Берём семь крупных зубчика. Режем его на части и добавляем в кастрюлю.
- Гвоздика для солений. Нужно четыре гвоздики.
- Укроп в семенах. Нужна буквально щепотка семян. Ухватили двумя пальцами и добавили в воду.
- Для солений используется укроп с зонтиками. Берём один ствол укропа, ломаем его на части, так чтобы всё хорошо вошло в кастрюлю, и добавляем в кастрюлю. Зонтики от укропа так же добавляются в кастрюлю.
- Берём острый перец. Отрезаем от перца три дольки по одному сантиметру и добавляем в кастрюлю.
- Соли нужно добавить две столовые ложки.
- Сахара добавляем одну столовую ложку.
Перемешиваем всё содержимое и ждём, когда закипит вода.
- Вода начинает закипать и мы добавляем две столовые ложки уксуса в кастрюлю.
Опять перемешиваем и вода закипела. Ждём четыре минуты пока проварится наш рассол. Прошло четыре минуты, отключаем огонь, рассол готов.
Первое что закладывается в глиняную ёмкость - это ингредиенты добавленные в кастрюлю для рассола. Ложкой перекладываем из кастрюли в глиняную ёмкость на самое дно. Выкладываем по всему дну, не нужно всё в кучу собирать, распределяете всё равномерно.
Теперь займёмся помидорами, огурцами и луком.
В самый них мы выложим огурцы и лук. Их можно чередовать между собой. Помидоры будут закладываться после.
Берём огурцы, отрезаем боковые части. И сам огурец разрезаем на две части, получатся маленькие бочонки. Огурцы для соления с помидорами нужно брать не большие, средние или небольшого размера. Выкладываем огурцы на дно глиняной ёмкости.
Берём репчатый лук. Перед вами среднего или большого размера луковица. Режем её толстыми кольцами. Кольца не разъединяем. Так кольца выкладываем поверх огурцов.
Так чередуете слои огурцов и лука между собой, в зависимости от того сколько вы собираетесь солить огурцов.
Огурцы и лук были вами заложены, далее приступим к выкладыванию помидор.
Каждый помидор мы будем надрезать с двух сторон, сверху и снизу. Плодовитую ножку мы не отсоединяем, Помидорки будут солиться вместе с ней. В верхней части помидорины мы делаем четыре надреза накрест друг другу, получится звёздочка. Надрезы делаем не глубокие. Со стороны плодовитой ножки будет иной надрез. Вспоминаем, как мы чертили поле для игры в крестики-нолики. И также в виде поля делаем надрезы у плодовитой ножки. Сама плодовитая ножка окажется в самой середине этого поля. После проделанной манипуляции с помидориной, закладываем её в глиняную ёмкость.
Все помидоры вложены, всё готово. Теперь перейдём к добавлению рассола.
Аккуратно вливаем рассол поверх помидор до самого верха помидор. В кастрюле возможно останется немного остатков от добавленных ингредиентов, их вы выложите поверх помидор. Прикрываем крышкой и оставляем на ночь стоять в темноте. Солнце не должно попадать на помидоры. Вечером следующего дня мы убираем ёмкость в холодильник на трое суток. Трое суток у нас овощи будут просаливаться.
Прошло трое суток, можно доставать и кушать наши соления.
Сервировка:
Лучше всего подавать овощи: помидоры, огурцы, лук - в одной большой тарелке.
Тарелка может быть плоской для вторых блюд или хорошо подойдёт глубокая в виде салатницы.
Соления отлично подходят к любым видам блюд.
Кулинарные рецепты: https://vk.com/lovedishes