⠀
Сейчас кофе популярен по всему миру. Без него не обходится ни одна деловая встреча, утро ассоциируется только с ним. Большой ассортимент позволяет найти то, что придется каждому по вкусу. Но мало кто знает секреты его приготовления. Специалисты компании по обжарке и продаже кофе рассказали нам, как сделать чашку бодрящего напитка еще вкуснее.
⠀
🌱1.Подготовьте воду
⠀
От качества воды зависит вкус любого напитка, и кофе – не исключение. Более 90% вашей чашки кофе — это вода. И она оказывает на вкус напитка намного больше влияния, чем кажется.
⠀
Вода из крана должна обязательно проходить через фильтры, но лучше всего использовать бутилированную. Ведь вы можете оценить ее по важным параметрам, которые указывает производитель на бутылке. Обратите внимание на такие характеристики, как среднее значение минерализации (должно быть 125-175 мг/л), кислотность воды, то есть pH (оптимально 7), общий показатель щелочности (не более 40 мг/л). Хлор недопустим, а жесткость должна находиться в рамках показателей 17-85 мг/л.
🌱2.Выбирайте качественный кофе
⠀
На вкус в чашке влияет множество параметров: место произрастания, генетика, обработка и стиль обжарки. Ассортимент Roasting Brew представлен лотами кофе из Центральной Америки, Африки и Азии обжарки для эспрессо и фильтр-кофе.Смешивание нескольких кофейных лотов — это бленды, их предназначение — разнообразить вкусовой профиль.
⠀
Нужно педантично относиться к качеству кофейных зерен. Зеленый кофе для обжарки они нужно выбирать в местах произрастания и у трейдеров сырья из Эфиопии, Коста-Рики, Колумбии, Бразилии и других кофепроизводящих стран. Покупать исключительно арабику спешелти класса, которой не более 5% от всего мирового урожая кофе.
⠀
⠀
🌱3.Определите помол в зависимости от способа приготовления кофе
⠀
Помол зависит от способа приготовления напитка.
⠀
✅Для варки в джезве или турке обычно выбирают очень мелкую фракцию, но некоторым нравится готовить на крупном помоле.
⠀
✅Приготовления эспрессо в кофемашине нужно чуть-чуть увеличить помол.
⠀
✅В фильтр-кофеварке отлично получается средний помол.
⠀
✅Для приготовления в френч-прессе или чашке — грубый, как белый сахар.
⠀
Вы можете экспериментировать и брать кофе разного помола для каждого способа приготовления – вкусы и ароматы будут различаться.
⠀
🌱4.Если используете турку или джезву, варите кофе правильно
⠀
В турке или джезве можно варить любой кофе. Даже помол не играет большого значения, все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Можете взять мелкий, как мука, а можете крупный. Выбирайте то, что нравится именно вам.
⠀
Предлагаем вам рецепт приготовления кофе в турке от чемпиона мира по приготовлению кофе Сергея Блинникова. Лучшая пропорция кофе к воде — 1:9. Насыпьте кофе и налейте половину указанного количества воды комнатной температуры. Перемешайте напиток для того, чтобы убрать комочки. Долейте оставшуюся жидкость до места, где происходит сужение турки. Теперь пора включить максимальный огонь, подождать, когда поднимется шапка, снять турку с плиты. Налить кофе в чашку и дать ему настояться 3-4 минуты. Вы великолепны, ваш кофе готов.
⠀
⠀
🌱5.Экспериментируйте с добавками
⠀
Несмотря на то, что кофе сам по себе напиток с насыщенным вкусом и ароматом, сочетание его с другими продуктами создает уникальный букет. Вы можете добавлять не только привычные сливки и сахар, но и, например, кардамон, имбирь или лимон. Главное правило — не бояться экспериментировать.
⠀