Моя семья просто обожает пышные, невероятно душистые рогалики с маком, приготовленные из дрожжевого теста. Это бесподобно нежная и изумительно вкусная домашняя выпечка! Такие воздушные, румяные булочки с маком всегда получаются с золотистой хрустящей корочкой. Сохраните себе этот удачный и простой рецепт рогаликов, сдобное тесто для которых замешивается обязательно на молоке. Ваши дети точно придут от них в искренний восторг!
📃Ингредиенты на рецепт рогаликов с маком:
- Молоко 250 г
- Дрожжи сухие быстрые 7 г
- Сахар 50 г
- Яйцо 1 шт
- Ванильный сахар 1 ч.л.
- Соль 1/3 ч.л.
- Разрыхлитель 1 ч.л.
- Мука 500 г
- Растительное масло 1 ст.л.
- Масло сливочное 50 г
Для начинки:
- Мак 75 г
- Сахар 35 г
- Сливочное масло 20 г
- Молоко 1 ст.л.
- Белок 1 яйцо
- Молоко 1-2 ст.л и желток для смазывания выпечки
Подробное описание рецепта
1. Для приготовления опары налейте в объемную миску теплое молоко, затем добавьте туда сухие дрожжи, сахар, пшеничную муку из общего количества и все тщательно перемешайте. Поставьте миску в тепло для активизации дрожжей на четверть часа.
2. Разбейте в большую посуду яйцо, насыпьте соль, ванильный сахар и смешайте состав. Переложите дрожжевую опару в миску к яичной массе и перемешайте компоненты. Дальше частями просейте в миску пшеничную муку и добавьте в нее разрыхлитель.
3. Выложите в общую миску размягченное сливочное масло, перемешайте состав, замешивая тесто, вымешивая его вручную несколько минут. Соберите тесто в комок, переложите в миску, смазывая поверхность небольшим количеством растительного масла, прикрывая его полотенцем и оставляя на некоторое время в тепле.
4. Чтобы приготовить начинку, высыпьте в сотейник пищевой мак, залейте его кипятком, перемешайте, прикрывая крышкой и отставляя на несколько минут. Процедите набухший мак, выложите его в сотейник, насыпьте в него сахар и измельчите блендером до состояния пастообразной массы. Налейте в сотейник к маку молоко, выложите туда сливочное масло и поставьте посуду на плиту, делая небольшой огонь.
5. Разбейте яйцо, отделяя белок от желтка, тщательно взбивая белок в миске и добавляя его в сотейник к маковому составу. При постоянном перемешивании проварите мак в течение нескольких минут. Затем снимите его с плиты и остудите приготовленную начинку.
6. Слегка присыпьте стол пшеничной мукой, перекладывая на него тесто, разминая его до состояния лепешки, которую потребуется свернуть в плотный рулет и разделить на 4 части. Из каждой сформованной части сделайте колобки.
7. Раскатайте каждый колобок в тонкие лепешки и разрежьте их на четыре части, после чего поместите равномерным слоем на каждую часть нужное количество начинки из мака. Сверните лепешки с начинкой, делая плотные рулеты, формируя рогалики, перекладывая их на противень, покрытый бумагой для выпечки, и оставляя для расстойки.
8. Дальше смажьте заготовки яичным желтком, взбитым с молоком, устанавливая противень в разогретую духовку, и выпекая рогалики до полной готовности.