Почему "Том и Джерри"? Да просто однажды утром зашел в магазин и увидел на прилавке такой отруб. Сразу в памяти "всплыл" мультфильм "Том и Джерри". Там часто герои отнимают друг у друга кусок мяса с мозговой косточкой . Особенно не везет Псу. Не смог удержаться и купил. Решил просто похохмить и порадовать себя любимого и домочадцев. Тем более это было 23 февраля!!! Как говорится - "Рука пошла". Вот, что получилось. (В мультике скорее всего говядина, у меня - хрюшка.) Сразу отвечу на крики - "Это же простое мясо по Французки!". Но! Помидоры и картошку не использовал, свиную шею не отбивал. :)
(Все фото - мои.)
Вот, что нам понадобится:
Свинина (Просто такой кусок был по весу.) - 1,5 кг.
Лук репчатый - 2 шт
Чеснок - 6 зуб.
Перец черный - по вкусу.
Соль - по вкусу.
Уксус (рисовый) - по вкусу.
Сыр твердый - по вкусу.
Зира - кто любит.
1. Вот такой кусочек прикупил. (Повторюсь - такой отруб увидел в магазине впервые. По рынкам не искал.)
2. Чеснок нарезаем вдоль, на небольшие кусочки, лук - полукольцами.
Сыр натираем на крупной терке.
По поводу уксуса. У меня - рисовый. Он не очень кислый. Использую
его довольно часто. Придаёт своеобразный привкус. Лить как в
шашлык не нужно, просто небольшую кислинку дать.
3. Шпигуем (нашпиговываем), не знаю как назвать, короче просто
запихиваем кусочки чеснока в мясо.
Небольшой совет. Мясо прокалываем ножом не сверху-вниз, а под
углом. Волокна лучше разрезаются и кусочек чеснока удобнее
"запихнуть", не выскакивает.
4. Мясо солим, перчим из мельницы, по моему так ароматнее и интереснее, когда при еде кусочек перца попадает на язык. Молотый как то исчезает по вкусу. Кто любит - может немного смазать мясо рисовым уксусом и присыпать растертой зирой.
На дно формы, в которой будем запекать мясо, кладём лук.
5. На лук кладём мясо.
Накрываем форму плёнкой или сразу фольгой и часика на два убираем
в холодильник.
6. Духовку разогреваем до 180 градусов.
Достаём мясо из холодильника, снимаем пленку, оборачиваем форму
фольгой и запекаем в духовке 1-1,5 часа.
7. Достаём, проверяем на готовность. Чуть надрезали - посмотрели. Если
сок светлый, без крови - почти готово. (Ну не мне Вас учить.)
Откуда столько сока появилось - не знаю.
8. Посыпаем мяско натёртым сыром и отправляем в духовку ещё минут
на 20 уже в открытом виде.
9. Получаем вот такую вкусняшку.
10. Вот так. Лично мне больше всего мне хотелось попробовать мозговую косточку и то, что стояло справа!!!!!!!!!:)
Приятного аппетита.