Здравствуйте! Технология приготовления рапид очень интересная и более чем выгодна, если сравнить с привычным всем холодным копчением.
В сети очень много описаний приготовления, но по фото может заметить, что никакого х/к там и близко нет! Переваренный продукт, закал, сухое мясо. И когда говорят, что это х/к, подразумевая длительное хранение, нагло врут! Или же по собственному незнанию вводят в заблуждение.
Нам удалось освоить данную технологию и получать на выходе качественный продукт. Об этом можно судить даже по фото!
На личном опыте проверили и срок хранения продукта. Нынешний наш рекорд 2+ месяца! Вот он, красавчик!
Ни во что не заворачивали, просто лежал себе на полке капельного холодильника. Увялится, потерял много влаги, но приобрел изысканный вкус. Резать сложно было, поэтому на помощь пришёл топорик Вепрь. Снаружи образовался небольшой закал, а внутри очень даже нежный. Не кусок сухого мяса!
Конечно, без терморегулятора и хорошего вентилятора вдобавок к правильным температурным режимам продукт приготовить сложно. Однако, это вовсе не означает, что не стоит к этому стремиться.
Любые процессы приготовления продукта могут привести к совершенно не запланированному результату. И нужно быть готовым, что в лучшем случае всю партию мяса или колбасы вы просто съедите сами.
А у нас работа продолжается и жаркие дни нужно компенсировать прохладными ночами. До связи!