Доброго времени суток всем, кто заглянул на наш кулинарный канал. Сегодня готовим очень простой десерт, который обожают дети. На столе мягкие, нежные и воздушные зефирки. Они похожи на всем известные маршмеллоу, только здесь нет абсолютно никаких химических добавок, состав полностью натуральный. А краситель можно и не использовать, оставив зефирки белыми.
Продукты:
сахар 100 г.
желатин 1 ч.л.
вода 60 мл
кислота лимонная 0,2 ч.л.
***
крахмал кукурузный 1 ст.л.
сахарная пудра 1 ст.л.
краситель пищевой по желанию
Как приготовить зефирки:
Подготовить все необходимое.
Сначала нужно замочить желатин. Всыпать его в кружку или небольшую миску, влить 30 миллилитров воды, размешать и оставить для набухания согласно инструкции на упаковке.
Для сиропа в сотейник поместить сахар, лимонную кислоту и оставшиеся 30 мл воды. Вместо кислоты можно использовать столовую ложку лимонного сока. Это необязательный компонент, но он придает готовым зефиркам легкую кислинку. При желании можно делать и без него.
Довести массу до кипения и убедиться, что все сахарные крупинки полностью растворились.
Желатин распустить на водяной бане или в микроволновке, ни в коем случае не закипятить, чтобы он не утратил свои желирующие свойства. Если остались нерастворенные кристаллики, процедить смесь через сито. Вылить в просторную миску. Тонкой струйкой вводить горячий сироп в желатин, взбивая миксером.
Масса сразу же посветлеет.
Продолжать взбивание, пока она не начнет становиться вязкой и тягучей, по цвету смесь будет белоснежной. По времени это может занять 5-10 минут, в зависимости от мощности миксера. По желанию добавить пищевой краситель, гелиевого потребовалось две капли, чтобы получить нежный розовый цвет.
Перемешать миксером. Масса стала густой и тягучей.
Переложить в форму. Ее нужно подготовить заранее, выстелив пищевой пленкой и смазав растительным маслом. Разровнять. Здесь размеры формы 15х20 сантиметров.
Сверху укрыть промасленной пленкой и убрать в холодильник на 2 часа.
Крахмал смешать с сахарной пудрой и высыпать на доску. Перевернуть зефирный пласт. Пленка без проблем отделяется от него. Нарезать ножом на полоски.
А затем на квадраты или прямоугольники.
Обвалять их в смеси крахмала и сахарной пудры.
Зефирки готовы. Они нежные, мягкие, но при этом довольно упругие. Десерт хорошо сохраняет форму даже при длительном нахождении при комнатной температуре.
Приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт, ставьте лайк, делитесь рецептом с друзьями в социальных сетях и подписывайтесь на наш канал. Будем готовить вместе!