• Сушите зелень в тени. Хранится такая зелень не больше года. Высушенную зелень можно измельчить до порошка, при этом её полезные свойства не теряются.
• При засолке на 1 кг зелени необходимо 100-150 г соли. Хранить солёную зелень нужно в холодильнике в плюсовой зоне, срок хранения — 8-10 месяцев.
• Для маринования зелени на 1 л воды идёт 25 г соли, 45 г сахарного песка, 250 мл столового уксуса. Хранить маринованную зелень можно 6 месяцев.
• Перед замораживанием зелень можно не нарезать. Использовать лучше быструю заморозку. Срок хранения такой зелени большой — 2 года.
• Чтобы сохранить зелень свежей в холодильнике несколько дней, промойте её и заверните в мокрое полотенце, правда витаминов она потеряет много.
Смотрите также — Тайна стеклянных банок