Личи, “Глаз дракона” или “Китайская слива” – это тропический фрукт. В наших магазинах он не так давно появился в продаже, поэтому так сложно выбрать качественный продукт. Не расстраивайтесь, мы расскажем каким должен быть вкусный личи.
Как выбрать спелый
Вкус личи кисло-сладкий, напоминает коктейль из клубники и смородины или ягодно-фруктовый чай. По плотности китайская слива схожа с виноградом.
Существует несколько критериев, которые помогут определить и выбрать спелые и свежие личи.
- Цвет. Спелый глаз дракона обладает насыщенным розовым или красным цветом. Коричневый оттенок говорит о том, что плод сорван с ветки давно. Зеленовато-розовый оттенок означает, что личи не дозрел.
- Запах. Свежий личи имеет приятный сладковатый аромат, который можно сравнить со запахом цветов.
- Кожура. На оболочке не должно быть повреждений, признаков плесени, следов от жизнедеятельности насекомых. Кожица должна легко отделяться от сердцевины.
- Плотность фрукта. Мякоть должна быть достаточно плотной, слегка проминаться от нажатия пальцев.
Для экспорта личи снимают с дерева недозревшим. Неспелый плод на вкус горький и кислый.
Признаки испорченного плода
Наличие перечисленных признаков сигнализирует об испорченности фрукта:
1. Испорченный плод имеет запах плесени или химии.
2. Переспелый фрукт обладает терпким запахом.
3. На перезревшем плоде остаются сильные впадины от нажатия пальцами.
4. Оттенки зеленого на кожуре говорят о том, что фрукт не дозрел.
5. Сильно коричневый оттенок кожицы свидетельствует о том, что фрукт собран давно.
6. Личи плохого качества имеют поверхность с повреждениями и дефектами.
7. Плесень, грибок, темные пятна, признаки наличия жизнедеятельности насекомых являются показателями испорченного плода.
Покупать личи с вышеперечисленными признаками опасно, потому что помимо разочарования из-за приобретения испорченного продукта, можно получить серьёзные отравления.
Как выбрать личи с маленькой косточкой?
Есть сорта личи, у которых маленькая косточка. Такие плоды считаются наиболее ценными, потому что в них больше мякоти.
Определить личи с маленькой косточкой достаточно сложно. Как правило, плоды имеют темно-красный цвет. Будьте внимательны. Маленькая косточка также может свидетельствовать о том, что плод неспелый. Если мякоть сложно отделяется от косточки, значит фрукт не дозрел.
В каких странах выращивают и из каких привозят?
Дерево личи хорошо развивается только в тропическом климате, где наблюдается сухая зима и теплое лето. В основном это следующие страны:
- Китай — глаз дракона активно выращивается в провинциях Гуандун и Фуцзянь.
- Индия — в стране выращивается более 15 сортов фрукта.
- Таиланд — дерево встречается на всей территории страны.
- Африка, Латинская Америка и Камбодже — личи культивируется в небольших объемах.
- Вьетнам — в этой стране выращивается до пяти сортов личи.
О том, можно ли вырастить личи и как это сделать, читайте в статье "Дерево личи: как вырастить из косточки дома".
В России фрукт не выращивается, он поступает в основном из-за рубежа. Несмотря на то, что родиной личи является Китай, он привозится главным образом из Тайланда и Вьетнама. Из других стран производителям невыгодно привозить плоды из-за высокой стоимости и трудозатрат.
Личи из Тайланда считаются более сладкими, насыщенными и полезными по сравнению с вьетнамскими.
Сезон личи
Плоды личи созревают с мая по сентябрь. Это зависит от сорта и региона произрастания дерева. Урожайность одного дерева может достигать от 90 до 160 кг. Фрукты собирают около 6 недель. Такой длительный срок связан с тем, что данный процесс требует больших усилий.
на прилавках магазинов личи появляются в середине декабря и продаются до начала февраля. Позже фрукты лучше не покупать, скорее всего они будут испорченными.
Как хранить
В обычных условиях личи быстро портятся. При комнатной температуре и стандартной влажности личи хранятся до 3-5 дней. Для длительного хранения плоды помещают в хорошо охлажденные помещения. Температуру поддерживают в пределах от одного до семи градусов.
Также личи плохо устойчивы к транспортировке. Опытным путём было выявлено, что плоды лучше всего перевозить в больших деревянных ящиках с хорошей вентиляцией. А для увеличения срока годности сразу после сборки их обрабатывают специальными препаратами и покрывают восковой эмульсией.
Хранить личи при комнатной температуре можно только в том случае, если вы планируете съесть фрукт в течение 3-х, максимум 5-ти дней. Чтобы сохранить плоды на больший срок, вы должны создать комфортные условия. Нужно положить личи в бумажные пакеты и убрать в холодильник в отделение для фруктов и овощей. В таком виде они будут храниться до десяти дней. Приготовьтесь к тому, что кожура потемнеет. Но будьте уверены, что это не испортит вкус и аромат.
Если вам хочется сохранить вкусовые качества ягод на больший срок, заморозьте их. Очистите личи от кожицы, выложите на пищевую пленку, заверните и отправьте в морозилку. Поддерживайте температуру не ниже минус восемнадцати градусов. Храните не дольше шести месяцев. Длительный срок хранения обернется потерей вкусовых и полезных качеств плодов.
Выбирать спелый личи не так сложно, как кажется на первый взгляд. Учитывайте вышеперечисленные советы, не забывайте проверять плоды в магазине. Рекомендуем попросить продавца отдать один личи для тестирования. Проверьте его качество на месте, чтобы исключить потерю денег за товар низкого качества. Обязательно соблюдайте правила хранения плодов.