Любители маленькой рыбки подтвердят, что это особое гастрономическое удовольствие! Вкусная, полезная, ароматная и относительно недорогая — все в ней идеально. Что отличает ее от более крупных рыб? Корюшку, барабульку, тюльку и других представителей небольших размеров обычно едят вместе с костями и плавниками, которые являются отличным источником кальция и коллагена. А еще мелкая рыба не успевает накопить вредные вещества, поэтому считается более чистой.
У каждой малютки есть свои вкусовые особенности и свои способы приготовления. Самый популярный и простой рецепт, который подходит абсолютно любой мелкой рыбе — пожарить ее в панировке до золотистой корочки. Пальчики оближешь!
На сайте Деликатеска.ру вас ждет огромный выбор самой свежей рыбы. Не знаете какую заказать? Мы подготовили для вас небольшой обзор. Приятного аппетита!
Корюшка
Хищная рыбка небольших размеров является близкой родственницей мойвы и дальней — лососей. Встречается она в прохладных морях, реках и озерах. Больше всего ее любят петербуржцы. Как только наступает весна, вместе с ней приходит и сезон легендарной корюшки: она поднимается в Неву, Сестру, Лугу и другие реки Финского залива на нерест. Чаще всего рыбу потрошат, чистят, обваливают в муке и зажаривают, но она также хороша в вяленом и маринованном видах.
Знаете, как определить свежесть корюшки? От нее должно пахнуть свежими огурцами. А если от нее пахнет просто рыбой, значит она уже не первой свежести.
Анчоусы
Эта маленькая рыбка завоевала сердца миллионов людей по всему миру! Несмотря на свои размеры, она богата полезными веществами. Свежие анчоусы найти не очень просто, чаще всего они встречаются в сушеном или консервированном виде, а также в масле. Благодаря своему концентрированному аромату и особому вкусу умами, рыбу используют как пикантную добавку к блюдам, например, к пасте с морепродуктами.
А какие вкусные соусы получаются благодаря анчоусам: без них не обходится настоящий соус цезарь или соус для вителло тоннато.
Барабулька
Пожалуй, самая популярная черноморская рыба. Блюда из этой малютки считаются одними из самых дорогих и деликатных в России и Европе. Отдыхая на черноморском побережье, в ресторанчиках вам обязательно предложат легендарное местное блюдо — «черноморскую шкару», рыбацкое блюдо, приготовленное на костре из свежего улова. Барабульку жарят на сковороде, подвергают тушению, она хороша копченая и жареная на гриле.
В Средиземноморских ресторанах ее подают обжаренной в белом вине с виноградными листьями.
Тюлька
Азово-черноморская красавица относится к мелким промысловым рыбам семейства сельдевых. Тюлька обитает в основном в Азовском море, нередко ее можно встретить и в Каспийском море. В кулинарии существует много вкусных и полезных блюд из тюльки. Ее чаще всего жарят, солят или маринуют. Можно запечь в духовке, сварить рыбный суп или потушить. Эту рыбку, как и другие мелкие, можно смело готовить целиком, не очищая.
Хамса
Эта рыба — разновидность анчоусов, которая обитает на востоке Атлантического океана и в различных морях, чаще всего в Средиземном и Черном. Человечество открыло для себя хамсу очень давно: уже сотни лет назад ее научились солить. И по сей день этот способ приготовления не теряет популярности. Жареная хамса — одна из самых популярных курортных закусок к пиву. Также ее можно готовить на пару, запекать, варить из нее суп. Хотите более изысканные блюда — сделайте из хамсы паштет или добавьте в салат.
Не менее популярные рыбки небольших размеров — ставрида с немного кисловатым вкусом, жирные сардины, мойва и сайра.
А кто из малышей является вашим любимчиком?
***
Где купить рыбу в Москве?
Огромный выбор мелкой рыбы и не только вы можете найти в интернет-магазине Деликатеска.ру.
- Мы знаем о рыбе все, ведь это наш основной профиль уже 15 лет.
- Мы умеем хранить и доставлять рыбу правильно: идеальную заморозку и качество гарантируем.
- Мы находим даже самую редкую рыбу, поэтому у нас всегда есть из чего выбрать.
- Мы возвращаем деньги, если вас не устроило качество, без лишних сложностей.
Хотите попробовать? Получите скидку на первый заказ и бесплатную доставку по промокоду DZEN.
Мы доставляем продукты по Москве и ближайшему Подмосковью. Минимальная сумма заказа — 1000 рублей. В пределах МКАД доставка возможна в день заказа или на следующий день. Заказы на сумму от 3000 рублей доставляем бесплатно.