Очень часто происходит так, что ты в дороге, уже далеко за полночь и хочется есть. Да что там есть, хотя бы кофе выпить. И вот ты видишь указатель: МакАвто 500м. И тут ты решаешь: А почему бы и не перекусить!
Как бывший работник, в том числе и ночной, настоятельно не рекомендую вам этого делать. Объясню почему.
Во-первых, зачастую продукция ночью действительно просроченная. Она не опасна для жизни и не испорчена, просто утратила свои вкусовые качества.
Мясо, например, становится сухим, а картошка вялой. Картошку, кстати, могут повторно погрузить во фритюр, чтобы она хоть как-то обрела человеческий вид и не была покрыта льдом.
Салат и овощи тоже вянут, т.к. ночью за сроком их хранения никто не следит, а храниться овощная нарезка может только час. Вот и представьте, что одни и те же овощи могут лежать всю ночь, а потом ещё и в завтраки пойдут.
Во-вторых, работникам откровенно говоря пофиг, какого качества продукцию они отдают.
По хорошему, если заказов не много, то вся продукция должна жариться под заказ. Но какой же ночник тебе разрешит жарить на уже помытом оборудовании. Нет, не так. Тебе, конечно, никто ничего не скажет, но всё что ты испачкаешь в процессе приготовления (если гриль уже помыли) ты же сам потом и помоешь.
А учитывая, что всю ночь ты только и делаешь, что что-то моешь, паровая обработка гриля уже не входит в твои планы. Поэтому большинство ночных работников кухни заготавливают продукцию в прок, ну и пофиг, что котлета будет сухой как поролон.
В-третьих, так как основная задача ночного работника - это наведение чистоты, то безопасность пищи уходит на второй план. По инструкции каждый работник должен мыть руки и менять перчатки каждый час. Иии... этой инструкции порой не следуют даже днем, что уж говорить про ночь.
Это я к чему, к тому, что еда действительно становится не безопасной. Вот работник моет стекло, естественно, используя химию в виде стеклоочистителя. Вот приехала машина. Я вас уверяю, перчатки менять никто не будет. Не будет, потому что счет идет на секунды. Тебе нужно принять заказ, поставить напитки, закинуть картошку во фритюр, принять оплату (кстати после контакта с деньгами перчатки тоже должны меняться), потом все собрать и выдать, ну некогда тут мыть руки.
Вы можете сказать, что "чистоплотность" зависит от каждого конкретного человека, и будете правы. Но в основном, работники не такие ответственные. Это обосновано низкой оплатой труда и высокими требованиями.
Навела я тут суеты, конечно. Но не все так страшно. Днем за безопасностью пищи действительно следят и просрочку (по мере возможности) списывают. Выводы делайте сами, ну а ночью лучше заказывать только кофе. Кофе в Маке действительно хорош для своего ценового сегмента.
Спасибо, что дочитали до конца! Хорошего дня!