Для приготовления достаточно яиц, воды и лука, которые нужно мелко нарезать. Если луковицы слишком большие - их можно разрезать пополам и нарезать уже по два или три кусочка. Лук можно жарим и с кожурой, но я не пробовала.
Добавляем в сковороду соль, соду или ванильный сахар, травы, и высыпаем туда все приготовленное. Мешать, пока оладья не перестанет прилипать к сковороде.
После этого сковорода накрывается крышкой, и оладье до полной готовности остаются под крышкой. Еще я добавляю в них смесь горчицы с медом или соевый соус.
Когда оладей будет много, можно добавить много зелени, и запечь их в духовке.
Вкуснее всего, когда они еще горячими вынимать их из духовки: сначала золотистые снаружи, а потом мягкие внутри - с хрустящей корочкой.
На мой взгляд, получается вкуснее, если добавить в оладью из лука-порея еще и грибы.
Можно добавить и тертую сырую морковь, и томатную пасту, и жареный лук с чесноком - будет очень вкусно!
А еще в этих оладьях можно сделать поджарку из всего, что есть под рукой!
Например, можно взять поджаренную на сливочном масле и натёртую на мелкой тёрке морковь, добавить к ней нарезанный красный болгарский перец, мелко нарезанный лук. Или, как я, обжарить с луком мелко нарезанную картошку, добавить в начинку поджаренные на сковороде грибы, мелко рубленный чеснок, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 5-10 минут до готовности.
Если в оладушках еще есть сыр - из него можно сделать отдельный соус, добавить его в начинки.