Сушка фруктов и овощей - отличный способ сохранить пищу. Это один из лучших способов сохранить питательную ценность, улучшить вкус, долгий срок хранения и экономичность, поскольку для него требуется небольшое оборудование, кроме сушилки для пищевых продуктов.
Обычно на фермерском рынке у нас очень хорошо продаются помидоры, но на прошлой неделе мы принесли домой несколько пинт вишен «Чедвик» и «Санголд», несколько крошечных черных сливовых помидоров и помидоры с пастой «Бабушка Мэри».
Так как вяленые помидоры - это удовольствие для нас зимой, я вытащил дегидратор, чтобы приготовить его самостоятельно - без солнца. Мытье, протирать и нарезать все эти маленькие помидоры стоило усилий, потому что они превратились в крошечные, невероятно сладкие кусочки с интенсивным томатным вкусом.
Этот небольшой успех вернул меня к сушке. Попробуйте, и вы можете вообще отказаться от тяжелой работы по консервированию. Считается, что сушка - самый старый метод консервирования продуктов.
Поскольку солнечная энергия бесплатна, я ищу планы сделать солнечный осушитель. Одна огородница, которую я знаю, использует тепло, которое накапливается в ее припаркованной машине в солнечный день, чтобы сушить свои продукты. Она просто ставит стеллажи с нарезанной едой на противни на своей приборной панели. Если становится достаточно жарко, овощи сохнут, пока она на работе. Если они не полностью высохли, выйдя из рабочего дня, она приносит их на ночь и снова кладет обратно на приборную панель на следующий день.
Вы можете попробовать сушить в духовке, но я читал, что это приводит к изменению цвета и вкуса пищи, а не к сушке. Хотя я не большой поклонник кухонной техники со шнурами, теперь у меня есть два электрических дегидратора. Это были подарки, поэтому мне нужно думать только о счетах за электричество, но они, похоже, не потребляют много сока. По оценкам, их запуск при заполнении стоит менее доллара в день.
Чтобы узнать, нравится ли вам вкус сушеных продуктов, по возможности одолжите дегидратор у друга и попробуйте, прежде чем покупать его. Когда продукты высыхают, для их поддержания не требуется электричество, что является большим плюсом, если электричество отключается. Нет ничего более обескураживающего, чем потеря полной морозильной камеры во время длительного отключения электроэнергии.
Наряду с помидорами у нас есть сушеные бананы, яблоки, киви, персики, сливы и клубника. Плоды легко сухой , так как он требует мало предварительной обработки , -j UST вымыть, очистить , если необходимо, и срез. Чтобы предотвратить потемнение, можно окунуть ломтики в любой кислый фруктовый сок, например апельсиновый или клюквенный, или разбавленный лимонный сок. Чем больше влаги во фруктах, тем тоньше должны быть ломтики. Некоторые вещи, такие как острый перец с тонкими стенками, легко сушить, просто повесив их на кухне на неделю или около того. Ристра перца не только полезна, но и декоративна.
Если вы любите острую и острую пищу, у вас будет много хлопьев домашнего острого перца, которыми можно посыпать все.
Большинство овощей требуют немного большей подготовки. Закрепите их, как в морозильной камере, в том числе бланшируйте в кипящей воде. Охладите их в ледяной воде, слейте воду и промокните чистыми полотенцами, прежде чем поместить в дегидратор. У нас есть сушеные кабачки, полоски зеленого перца, стручковая фасоль, ломтики моркови и листья сельдерея, объединяющие их в суп быстрого приготовления, который также хорошо сочетается с рисом или кус-кусом.
Путешественники и туристы могут приготовить себе недорогую еду для походов. Пусть ваш сад будет вашим проводником и высушит все, что у вас есть в изобилии.
После того, как еда высохнет и остынет, ее можно хранить в пластиковых пакетах или герметичных банках до года. Сушеные продукты не только быстро и легко приготовить, но и занимают мало места. Как только влага будет удалена, бушель фруктов поместится в несколько пакетов с застежкой-молнией. Сушеные продукты тоже полезны; USDA исследование показало , что сушеные продукты имеют более высокий питательную ценность , чем консервированные или замороженные продукты. Пока обезвоженные продукты остаются сухими, проблем быть не должно. Периодически проверяйте их на наличие признаков влаги, конденсата или плесени.
Если вы обнаружите, что этой осенью у вас слишком много хорошего, высушите его, вам понравится!