В России появляются инновационные предприятия по переработке пищевых потерь. Но этого недостаточно: треть нереализованного продовольствия по-прежнему выбрасывается. Магазинам и общепиту проще выбросить еду, чем отдать ее на благотворительность или переработать. Для этого нужны изменения в законодательстве.
У нас работают или строятся несколько предприятий, которые с помощью насекомого «черная львинка» перерабатывают органические (в том числе пищевые) отходы в корм для животных. Об этом на XXII Апрельской международной научной конференции НИУ ВШЭ рассказала сотрудник по связям отделения Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО) для связи с Россией Катерина Антоневич.
А, например, в некоторых магазинах организовываются вертикальные фермы: покупатель может сорвать прямо с «грядки» пучок укропа и тут же купить. Путь от поля до холодильника предельно короткий, и продукция не успевает портиться.
Задуматься всерьез о проблеме пищевых потерь заставила пандемия, когда во всем мире наблюдались перебои поставок продовольствия, говорит заместитель министра сельского хозяйства Оксана Лут. По ее словам, со стороны министерства помощь в сокращении этих потерь может заключаться в создании условий для переоснащения сельхозпредприятий и перерабатывающих заводов. Поставили высокотехнологичное оборудование — потери сократили.
Но сейчас 59% пищевых потерь образуется уже на стадии продаж и потребления. Например, потери в ретейле могут достигать 50% в тех случаях, когда новый товар вводится в торговую матрицу, говорит директор Центра развития потребительского рынка Московской школы управления «Сколково» Илья Ломакин-Румянцев. Увеличиваются потери в магазинах также из-за придирчивости покупателей: они выбирают самую свежую продукцию. А та, у которой сроки годности истекают быстрее, остается в магазине. Добротные нераспроданные продукты бизнесу проще выбросить, чем направить на благотворительность. В прошлом году для этих случаев был снят налог на прибыль. Но осталась необходимость платить НДС 10-20%. Если отдавать отходы на корм животных, нужна экспертиза. Это стоит денег, процедура длится 30 дней. А хранить списанные продукты можно не более трех дней. Решение вопроса пищевых потерь на законодательном уровне позволило бы сохранить часть продукции: тем самым отчасти получилось бы стабилизировать цены на продукты и снять необходимость госрегулирования цен, считает завотделом исследований аграрных рынков Института аграрных исследований НИУ ВШЭ Наталия Карлова.