Маршмеллоу Как приготовить в домашних условиях популярное лакомство

Дети просто обожают маршмеллоу. Конечно можно маршмеллоу купить в магазине, но часто цена кусается и в составе очень много консервантов. Предлагаю приготовить маршмеллоу самим.

Маршмеллоу Как приготовить в домашних условиях популярное лакомство

Что такое маршмеллоу? Это воздушное и очень нежное лакомство пришло в Россию из Америки. По внешнему виду очень напоминает пастилу.

Для приготовления маршмеллоу нам потребуются доступные продукты и мощный миксер. Также нам потребуется кукурузный, кленовый или инвертный сироп. Их можно купить в магазинах для кондитеров. Я поискала рецепт инвертного сиропа в интернете и приготовила его сама. Рецепт напишу в следующем посте. Рецепт инвертного сиропа, жмите на ссылку.

Маршмеллоу рецепт

Основные ингредиенты маршмеллоу это вода и сахар. Я решила сделать маршмеллоу чуть полезнее и часть воды заменила свежевыжатым апельсиновым соком. Апельсиновый сок помимо витаминов придаст небольшую кислинку и аромат.

Если вы будете добавлять апельсиновый сок, то его количество надо обязательно учитывать в общем объеме жидкости. В нашем случае по рецепту нам требуется 250 мл жидкости. В 100 мл воды будем замачивать желатин. Остальные 150 мл можно полностью или частично заменить апельсиновым соком.

В качестве красителя можно взять пищевой краситель, можно приготовить белое маршмеллоу без красителя. Я решилась на эксперимент и вместо красителя взяла свекольный сок. Получилось круто!

• сахар – 400 гр;
• жидкость – 250 мл;
• инвертный сироп 150-160 гр;
• желатин быстрорастворимый – 30 гр;
• апельсин – 1 шт;
• свекла или пищевой краситель;
• сахарная пудра – 50 гр;
• кукурузный или картофельный крахмал – 2 ст.л. с горкой.

Маршмеллоу рецепт в домашних условиях

1. Подготовим емкость, куда будем выкладывать маршмеллоу. Это может быть противень или любая другая форма. Форму надо обязательно застелить пищевой пленкой и смазать пленку растительным маслом без запаха. Можно взять бумагу для выпечки и тоже смазать ее маслом, но у меня с бумаги маршмеллоу снималось хуже.
2. Замачиваем желатин в 100 мл теплой воды и ставим стакан в емкость с горячей водой, чтобы желатин стал жидким.

Важно! Желатин нельзя нагревать выше 60°С. Он при нагреве выше этой температуры теряет свои желирующие свойства.

1. Краситель. Если используете покупной пищевой краситель, то пропускаете этот пункт. Натираем сырую свеклу на мелкой терке и через марлю выдавливаем сок. Нам потребуется буквально 1-2 столовых ложки сока.
2. Из апельсина выдавливаем сок и разбавляем сок водой до 150 мл.
3. В сотейник с толстым днем вливаем инвертный сироп, сок с водой или просто воду и всыпаем сахар.
4. Аккуратно помешивая доводим сироп до кипения и варим еще 2-4 минуты. Температура готового сиропа должна быть 110-115°С.
5. Переливаем желатин в чашу для взбивания и начинаем взбивать на небольшой скорости 2-3 минуты.
6. Тонкой струйкой не переставая взбивать вливаем горячий сироп.
7. Увеличиваем обороты миксера и взбиваем около 15-20 минут.
8. Готовая масса должна побелеть и стать очень плотной и накручиваться на венчики.
9. Если вы хотите получить одноцветные маршмеллоу, то в процессе взбивания добавьте краситель.

Признак готовности массы. Она должна стать очень густой и плотной и при взбивании накручиваться на венчики.

1. Перекладываем массу в форму, разравниваем поверхность лопаткой, капаем немного свекольного сока и палочкой делаем хаотические разводы.
2. Затягиваем форму пищевой пленкой и оставляем сушиться на 8-10 часов.
3. Через 8-10 часов на сухой стол высыпаем сахарную пудру и крахмал, перемешиваем их руками.
4. Вынимаем маршмеллоу из формы, обваливаем в крахмале и сахарной пудре.
5. Берем длинный нож и надавливающими движениями нарезаем на полоски шириной 1,5-2 сантиметра. Полоски тоже обваливаем в смеси и нарезаем уже на порционные кусочки, которые тоже обваливаем со всех сторон.

Маршмеллоу обычно добавляют в кофе или какао. Оно начинает таять и образует на поверхности очень вкусную пленочку.

Если вам понравился рецепт, подписывайтесь на канал Быстро! Вкусно! Полезно!, ставьте лайки и задавайте вопросы в комментариях.