Оказывается, при помощи хлеба можно даже похудеть и подтянуть здоровье.
В миру хлеб не имеет репутации средства для похудения, да и продукта для здорового питания. Учитывая популярность низкоуглеводных и безглютеновых диет, вам может вообще показаться, что хлеб - зло.
Но, несмотря на критику, что от него толстеют, правильный сорт хлеба на самом деле может быть чрезвычайно полезен. В конце концов, у многих видов хлеба есть простой список ингредиентов, который начинается с цельного зерна, а употребление большего количества цельного зерна связано с похудением, снижением риска сердечных заболеваний, рака и смерти по любой причине.
Сохранение хлеба в здоровом питании сводится к выбору сортов с более здоровым составом.
Чтобы установить, какие из них самые полезные, разберем различные типы на основании количества клетчатки, белка, микроэлементов и общего количества калорий, а также на основании того, что исследования говорят об их пользе для здоровья.
100% цельнозерновой хлеб
Неудивительно, что 100% цельнозерновой хлеб содержит большое количество клетчатки и питательных веществ - и является одним из наших самых полезных сортов.
Средний кусок хлеба (45-50 гр.), приготовленный из цельнозерновой муки, содержит 80 калорий, 5 г белка, 0 г жира, 20 г углеводов и 3 г клетчатки. 100% цельнозерновой хлеб также содержит различное количество необходимых минералов, таких как селен, марганец, кальций, тиамин и фосфор.
Увеличение потребления цельного зерна в рационе показано специалистами для того, чтобы уменьшить риск нескольких хронических заболеваний, включая диабет типа 2, рака и болезней сердца.
Удовлетворение ваших потребностей в питательных веществах - это хорошо, но конечной целью хорошего питания, конечно же, являются реальные результаты для здоровья. Цельнозерновой хлеб, безусловно, подходит для этого.
Обратите внимание на этикетки
Просто имейте в виду, что многие виды хлеба, которые рекламируются как цельнозерновые, могут таковыми не являться.
Практикуйтесь во внимательном чтении этикеток, чтобы определить, был ли купленный в магазине хлеб приготовлен только из цельнозерновой муки. Хлеб из 100% цельнозерновой муки, помимо надписи на упаковке будет содержать цельнозерновую муку в качестве первого ингредиента (и не будет перечислять другие виды муки, такие как «пшеничная мука» или «обогащенная отбеленная мука»).
Мультизерновой хлеб
Пшеница - не единственное зерно, которое заслуживает свою долю славы за пользу для здоровья. Другие цельнозерновые продукты, такие как овес, амарант, гречка, ячмень и просо, могут использоваться в мультизерновом хлебе для добавления клетчатки, белка и микроэлементов.
Опять же, добавление разнообразных цельнозерновых продуктов, таких как эти, - это научно обоснованный способ снизить риск множественных хронических заболеваний.
Тем не менее, переход к полезному мультизерновому хлебу может быть довольно сложным. Когда хлеб маркируется как мультизерновой, иногда трудно определить, были ли зерна, которые входили в него, на самом деле цельными или рафинированными? Ищите мультизерновой хлеб с надписью «100% цельнозерновой».
Хлеб из проросших зерен
Цельное зерно изначально полезно для здоровья, но сбор его в момент прорастания увеличивает содержание питательных веществ в нем.
Проросшие зерна содержат большее количество витаминов и минералов, таких как фолиевая кислота, железо, витамин С, цинк и магний.
Помимо увеличения количества микроэлементов в хлебе, проросшие зерна также влияют на макроэлементы. Пророщенные зерна содержат больше белка, что способствует долгому насыщению (потенциально способствуя снижению веса).
Между тем, если вы пытаетесь свести количество углеводов к минимуму, вам могут помочь пророщенные зерна. В них, как правило, меньше углеводов, поскольку в процессе проращивания крахмал расщепляется.
Рассматривайте хлеб из проросших зерен как полезный для здоровья перекус, богатый питательными веществами, или, чтобы получить еще больше клетчатки, выбирайте бренды, сочетающие проросшие зерна с бобовыми, такими как чечевица, фасоль или горох.
Овсяный хлеб
Овес не только для овсянки! Эти цельнозерновые продукты могут использоваться в качестве дополнения к цельнозерновой муке при приготовлении хлеба. Овес содержит особый тип клетчатки, называемый бета-глюканом, который может похвастаться такими преимуществами, как снижение плохого холестерина, стабилизация уровня сахара в крови и снижение артериального давления. Они также особенно богаты растворимой клетчаткой , которая помогает бороться с запорами.
При выборе полезного овсяного хлеба важно внимательно относиться к этикеткам. Ищите бренды, которые перечисляют овес и цельнозерновую муку в качестве первых ингредиентов и содержат минимальное количество добавленного сахара.
Хлеб из семян льна
Семена льна - это не зерно, но это не значит, что они не богаты питательными веществами. Эти маленькие семена богаты клетчаткой и полезными полиненасыщенными жирами. Добавление льняного семени в ваш рацион может помочь защитить от некоторых видов рака, а также улучшить здоровье сердца.
Кроме того, семена, естественно, не содержат глютена, поэтому хлеб, приготовленный из них (вместо пшеницы), может быть хорошим выбором для людей с аллергией на глютен.
Хлеб на закваске
Знаменитый хлеб из Сан-Франциско не просто восхитителен - он на самом деле имеет скрытые преимущества для здоровья. Не переживайте, его продают не только в Сан-Франциско. Хлеб на закваске производится в процессе ферментации, в ходе которой в готовый продукт добавляются полезные пробиотики.
Диета, богатая пробиотиками из ферментированных продуктов , связана со всевозможными плюсами для здоровья, такими как улучшение пищеварения и повышение иммунитета.
Чтобы получить самый полезный хлеб на закваске, выберите сорт, сделанный из цельнозерновой муки. Вы не только получите натуральные пробиотики хлеба, но и дополнительную клетчатку, белки и минералы. Вы также можете приготовить хлеб на закваске в домашних условиях. Это проще, чем вы думаете, и это позволит вам лично контролировать состав продукта.
***
Если статья была полезной, ставь лайк и...