Просекко марки «Монетто» - чемпион по продаж в Европе
Просекко (prosecco)🍾- белое игристое вино необычайно популярное не только в Италии, но и в Европе и за ее пределами. Виноград, из которого производят просекко, имеет очень древнюю родословную. Ещё 2000 лет назад, Вергилий упоминал, что есть такой виноград и из него получается весьма хорошее белое.
Своим рождением примерно в том виде, как мы его знаем, просекко обязано Венеции. Светлейшая Республика уже на закате своего величия открыла это чудо виноделия и начала производить. И даже после падения Венеции просекко продолжали делать уже под французской юрисдикцией, что вино явно не испортило.
Открыли Просекко совершенно случайно, поняв, что в те года, когда холода наступали рано и останавливали ферментацию вина - с потеплением в вине появлялись весёлые пузырьки, да и вкус улучшался. Так что Просекко, которое является скорее летним освежающим и легким вином, производят в северных регионах Италии - Фриули и Венето.
Внимание! Просекко - это совсем не шампанское, которое производят только в регионе Шампань во Франции. Напитки отличаются не только сортами винограда, из которого производятся, но и технологией производства.
Даже давление в бутылке шампанского и в бутылке просекко - разное. У шампанского это 6 атмосфер и пызыриков там мнооого - потому и открывается шумно, выпуская на волю все шесть атмосфер, а у просекко всего 3,5 и пузыриков однозначно меньше.
Просекко любят за отсутствие в аромате типичных для шампанского хлебных ноток и кислинки. И алкоголя оно содержит меньше: в просекко минимальное содержание алкоголя составляет 11 градусов.
Производится просекко из сорта винограда глер, до 2009 года известного как просекко, и он должен составлять не менее 85%.
И каким оно бывает?
Тихое просекко (fermo/tranquillo) - это просекко практически без пузырьков, за пределами Италии почти не встречается, многие даже не знают, что бывает такое;
Полуигристое (prosecco frizzante);
Игристое (prosecco spumante)
По содержанию сахара Просекко:
Brut nature (брют натюр) менее 3г\л
Extra brut (экстра брют) 4-6 г\л
Brut (брют) 6-12г\л
Extra Dry (экстра-сухое) 12-17 г\л
Dry (сухое) 17-32 г\л
Demi sec (полусухое) 32-50 г\л
Проанализировав цифры, вы поймёте, какое ваше. Главное запомнить, что серьёзное просекко – это все-таки брют, более сухое по вкусу. Но личные предпочтения важнее, чем выбор в пользу серьезности. Имеем право любить и сладенькое.
Просекко бывает только белым игристым, красного не производят вовсе, а розовое разрешили лишь в 2020 и лишь в категории DOC
Популярность просекко привела к появлению подражателей. Псевдопросекко стали производить в других регионах и даже других странах. И если страны ЕС 🇪🇺 к порядку призвать получилось посредством закона, то что делать прикажете с Австралией 🇦🇺 , которая снабжает своим просекко себя любимую, США🇺🇸 и целый Китай🇨🇳?
А ничего… На протяжении последних ста лет в Австралию эмигрировали итальянцы и привезли с собой виноградную лозу, из которой, зная как, и стали производить своё просекко. Поэтому вопрос с истинным просекко остаётся не до конца решённым. Австралия против!
Просекко - экологически чистый продукт. Зона Prosecco DOC одна из первых в Европе ввела запрет на гербицид глифосат. Этот популярный гербицид используют для борьбы с сорняками по всему миру. В 2015 году ВОЗ признала его возможной причиной возникновения рака.
Ежегодно производится около 330 миллионов бутылок Prosecco DOC;
и ещё около 70 миллионов DOCG Conegliane-Valdobbiadene и
около 1,5 млн. приходится на Prosecco Asolo DOCG.
82% приходится на итальянский регион Венето, а остальное – на регион Фриули-Венеция-Джулия.
Просекко - самое продаваемое белое игристое в мире. Как ни странно, но больше всех просекко пьют в Великобритании🇬🇧 - они чемпионы по продажам.
10 наилучших марок просекко по мнению уважаемых экспертов Italian food academy:
Mionetto - первое место по продажам
Sant’Orsola
Astoria - второе место по продажам
Bellucchi
Val D’Oca
Bottega
Valdo
Bellavista
Ca’Neva
Villa Sandi
В Италии просекко подают с закусками или делают коктейли. Ещё лучше заходит просекко под праздничный торт. Эти двое - итальянская классика на праздник по случаю дня рождения, например.