Домашний, полезный, воздушный и очень вкусный зефир – пальчики оближешь!

Сейчас покажу, как правильно сделать домашний зефир, который будет вами съеден с огромным удовольствием. Душистый, полезный для здоровья яблочный зефир с натуральным пектином очистит организм от вредных токсинов и доставит незабываемое наслаждение!

📃Ингредиенты на рецепт зефира:

• Пектин яблочный 10 г
• Сахар 50 г
• Клубника 250-300 г
• Вода 3 ст.л.
• Сахар 100 г

Для сиропа:

• Сахар 400 г
• Вода 120 мл.л.
• Белок яичный 45 г
• Лимонная кислота 3 г

Подробное описание рецепта

1. Хорошо промойте, нарежьте в чашу блендера свежую клубнику, измельчая ее до состояния пюре и выкладывая в установленную на плиту кастрюлю.
2. Высыпьте в кастрюлю сахар и, перемешивая, доведите клубничное пюре до закипания на огне средней интенсивности, затем убавьте огонь и постоянно перемешивая, уварите клубничное пюре до густоты состава. Дальше выложите пюре в объемную тарелку и остудите.
3. Высыпьте в объемную миску сахар, добавьте яблочный пектин и перемешайте, после чего налейте в миску теплую кипяченую воду и вновь тщательно перемешайте ингредиенты.
4. Выложите в общую миску остывшее пюре из клубники, хорошо перемешивая все компоненты до однородности состава и отставляя миску на час с целью набухания пектина. Высыпьте в сотейник, поставленный на плиту, сахар, налейте туда воду и перемешивайте несколько минут, готовя сахарный сироп.
5. Выложите в миску к клубнично-пектиновой массе белки куриных яиц и взбейте массу миксером до образования однородного, объемного ягодного состава. Приготовленный сироп на основе сахара вылейте тонкой струйкой в миску к ягодной массе и перемешайте компоненты миксером до получения однородного, густого состава.
6. Высыпьте в общую посуду лимонную кислоту и продолжайте тщательно взбивать ягодную массу до однородности, по окончании заполняя ею кондитерский мешок.
7. Выдавите подготовленную ягодную смесь в нужном объеме на пекарскую бумагу, сформируйте зефир, оставляя его там же для подсушивания. Когда пройдет примерно 12 часов, присыпьте зефир сверху массой, состоящей из крахмала и сахарной пудры, собирая вместе по 2 половинки зефира и обваливая его в том же составе из смеси сахарной пудры и крахмала.