Каждое лето на улицах не только больших городов, но и маленьких посёлков появлялась она - большая бочка с надписью Квас, рядом с ней была женщина в белом халате, установлено оборудование для ополоскивания стаканов - и длинная - предлинная очередь за кваском. Это действительно был один из любимых летних напитков.
Почему именно квас? В советской России учли научные труды А. И. Успенского, который доказал, что бактерии холеры, тифа и сибирской язвы, попав в квас, погибают через 20 минут. Это было решающим. Квас стал эффективным профилактическим средством от тяжёлых болезней.
В СССР в промышленных масштабах квас стали изготавливать в 30-е годы. Тогда же был продумана дизайн фирменной кружки. Над ним работала Вера Мухина - автор скульптуры Рабочий и колхозница.
Был утверждён ГОСТ, по которому производство кваса было налажено в два этапа. 1 этап - изготовление сусла. Предприятий, занимавшихся производством квасного сусла, было немного. 2 этап - реализация сусла на местные предприятия, где уже и делали живой квас. Он действительно был живым, поэтому каждый раз отличался, и срок хранения был 1-2 дня, но столько он не хранился, обычно выпивали все.
Бочки - прицепы появились в 1967 году. Тогда же появились и байки про квасные бочки. И то, что моют его вручную шваброй, а это действительно было так, и что кого только не находили в бочке - от кошки до дяди Васи, но очередь за квасом меньше не становилась.
В 1975 году в Югославии был проведён конкурс напитков, где русский квас занял 1 место, набрав 18 баллов, обогнав Кока-Колу, которая не смогла перешагнуть 10-балльный рубеж.