Ингредиенты
40 г несоленого сливочного масла
2 столовые ложки оливкового масла
1 лук-порей, нарезанный кружочками по 0,5 см
2 зубчика чеснока, измельченные и грубо нарезанные
2 свежие веточки тимьяна или большая щепотка сушеного тимьяна
250 г оставшихся смешанных жареных овощей, более крупные кусочки нарезать кубиками или ломтиками
100 г савойской капусты, крупно нашинкованной
1 столовая ложка цельнозерновой горчицы
250 г оставшегося картофельного пюре
4 больших яйца свободного выгула
Растительное масло или сливочное масло для жарки
Горсть листовой петрушки, грубо нарезанной, подавать к столу
Рецепт
Растопите 40 г сливочного масла с оливковым маслом в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте лук-порей, чеснок и тимьян, затем готовьте в течение 5-8 минут, пока лук-порей не начнет размягчаться и немного не приобретет цвет. Добавьте обжаренные овощи, капусту и горчицу, хорошо приправьте солью и черным перцем, затем готовьте еще 3-4 минуты, пока капуста не начнет увядать.
Добавьте картофельное пюре в кастрюлю и хорошо перемешайте. Увеличьте огонь до максимума и, используя широкую лопаточку или картофелемялку, надавите на смесь, чтобы расплющить ее. Готовьте по 5-10 минут с каждой стороны до хрустящей корочки и золотистого цвета
Когда окрошка будет почти готова, сварите яйца. Поставьте другую сковороду на сильный огонь и добавьте немного растительного масла или кусочек сливочного масла. Обжарьте яйца по своему вкусу
Подавайте окрошку прямо со сковороды вместе с жареным яйцом и посыпанной петрушкой.
