Пришла весна. Все больше людей выходят на природу, уезжают на дачи отдохнуть и пожарить шашлыки. Свежий воздух необходим всем.
Раньше готовили на шампурах. Сейчас все больше людей для простоты готовки используют решетку. ЕЕ можно купить в любом (большом) супермаркете.
Причина проста - легче жарить мясо. Разложил аккуратненько, пару раз перевернул и готово. Мясо твердо прижимается с двух сторон и не вываливается.
Грамотные повара не используют решетки. Даже в "шаурмечных" повар готовит шашлык на шампурах.
Пару лет назад я был в Круму и познакомился с поваром. Корни его из Армении. Шашлык он готовит отменно.
Тогда он и рассказал мне, как нужно готовить шашлык и почему это необходимо делать на шампурах.
Решетку он использует для жарки овощей или рыбы.
При насаживание кусочка мяса на шампур - оно дышит.
Отлежавшись в маринаде мясо пропитывается, а когда оно попадает на мангал - соки находятся внутри куска.
При готовке на решетке мсясо обжаривается снаружи, а внутри остается не тронутым. Поэтому бывают случаи когда мясо либо обгорит, либо останется недожаренным.
При прокалывании мяса шампуром - весь сок выходит в процессе готовки и делает мясо исключительно вкусным.
Шампура сделаны из стали. Сталь отлично проводит тепло. Получается, что мясо прожаривается и снутри и снаружи. Я не говорю о шампурах из фикс прайса Они должны быть плотными из толстого металла.
Небольшой лайфак друзья мои. А как вы предпочитаете жарить шашлыки? Поделитесь в комментариях.
Спасибо за внимание. Подписывайтесь на мой канал. Вас ждут интересные статьи