Простой и быстрый рецепт приготовления осетинских пирогов на дрожжевом тесте

Сахар и дрожжи смешиваем с теплым молоком и двумя ложками просеянной муки. Даем время начать работать дрожжам около 15 - 20 минут

Просеять в опару муку и вылить кефир, подогретый до температуры чуть выше комнатной(26-28 градусов). Добавить сметану, посолить и хорошо все перемешать. Вымесить мягкое нелипкое тесто, после чего убрать его в теплое место без сквозняков, накрыв чистой салфеткой или полотенцем. Тесто в идеале должно подойти дважды, на этот процесс уйдет не менее 1,5 часов. Спустя 40-50 минут после того, как тесто было отставлено, его необходимо обмять и выждать еще хотя бы полчаса.

Тем временем, нарезаем репчатый лук

Обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета

Обжариваем фарш до полуготовности

Смешиваем фарш с луком,солим,перчим и даем остыть

Мелко нарезаем брынзу и смешиваем с порубленной зеленью

Тесто разделяем на части примерно по 300 грамм и раскатываем руками круг

Выкладываем начинку

Аккуратно защепляем края и переворачиваем

Равномерно раскатываем распределяя начинку по всей плоскости и отправляем в разогретую духовку до 200 градусов на 15 - 20 минут

Достаем из духовки и хорошо смазываем сливочным маслом каждый пирог

Осетинские пироги выкладывают друг на друга стопкой и разрезают на четыре части. Кушают руками