Обычно рассаду в комнате выращивают при одинаково высокой температуре 20-25 градусов. После пересадки в грунт, где ночью бывает 5-10 градусов, она окажется в стрессовой ситуации и начнет болеть. Что бы этого не случилось, рассаду необходимо закалять. Вообще правильно говорить не о закалки растения, а об адаптации их к перепадам температуры или об акклиматизации.
Молодые растения постепенно приучают к температуре , при которой им предстоит расти в открытом грунте. сначала на короткое время открывают форточки для проветривания. А закалять растения начинают за 2-3 недели до высадки в грунт. На балкон их выставляют по ночам, а за неделю до высадки оставляют там постоянно, но при условии, что в это время нет морозов. при этом нужно придерживаться такого правила: если день был солнечный, то в эту ночь рассаду на холод не выставляют, чтобы дать возможность крахмалу, образовавшемуся в листьях, перейти в корни и вызвать их сильное отрастание за ночь. а вот после пасмурного дня можно растения выносить на холод без ущерба для развития.
Так же за две недели до запланированной высадки начинают уменьшать количество воды при поливе, а за неделю полностью прекращают. Таким методом достигается снижение потребности растений во влаге. Однако нельзя допускать пересушивания почвы. Накануне высадки растения обильно поливают, добавляя в воду для повышения холодостойкости хлористый калий (20-30 г на 10 л воды).
В закаленной рассаде идет интенсивное накопление сахаров, листья и стебли защищены надежным слоем эпидермиса. Стебель при этом не выглядит вытянутым, у растения короткие междоузлия, развита листовая пластина. Корневая система имеет мочковатую структуру. высадку рассады в грунт нужно проводить в солнечный день, но к вечеру. Из-за мощного фотосинтеза в листьях образуется избыточное количество крахмала, что способствует лучшему укоренению.