Есть в наших лесах несъедобные трубчатые грибы. Ну, например, подберёзовик розовеющий или желчный гриб. Первых легко определить по цвету, а вторых по вкусу. Стоит немного лизнуть место среза гриба и почувствуете горечь. При этом неопытные грибники часто путают съедобные грибы с несъедобными экземплярами и предпочитают их обходить стороной. Про один из таких видов и поговорим.
Речь сегодня пойдёт о дубовике оливково-буром. Впервые этот гриб я нашёл в далёких 90-х. Тогда, по собственному невежеству и незнанию, я сорвал его, покрутил в руках, удивился пёстрой окраске и выбросил. В течение нескольких лет, в походах мелькали подобные экземпляры. Но, я их не брал.
Пока в начале 2000-х не набрёл я на место с этими красавцами. На самом деле растут они в лиственных лесах и как правило массово. В том году, с одной поляны я собрал более 70 штук. Принёс домой, почитал как правильно их готовить и собственно, так произошло моё знакомство с данным грибом.
То, что часто отпугивает грибников от этого гриба – пёстрая окраска! Шляпка оливково-бурая, ножки желтовато-оранжевая в охристую крапинку, трубчатый слой под шляпкой кирпично-красный. В месте малейшего повреждения быстро синеет вплоть до тёмно-синего. Из-за этого многие боятся пробовать его. И очень зря.
Гриб плотный, пожалуй, один из самых крепких, что есть в европейской части России из трубчатых видов. Перед жаркой, требуется отварить в течение 20 минут и отвар слить. После этого, грибы готовы к дальнейшему приготовлению. Это может быть жарка или мариновка. Так же, ядовитые вещества, содержащиеся в сыром грибе исчезают в процессе сушки. Дубовик оливково-бурый обладает сильным грибным запахом. По мощности аромата может соперничать с крапчатым белым. Только не имеет ореховые нотки, в отличие от него. Важное пояснение. Дубовики в жареном или отварном виде не рекомендуется употреблять с алкоголем. Сочетание может привести к неприятным последствиям.
К сожалению, в последние годы, места в которых, я ранее находил его, вытоптаны, деревья вырублены. Последний раз, данный гриб, мне попадался в 2017 году, в количестве 2 штук. Жаль, очень вкусный и добротный гриб. А вы собираете дубовики?
Если вам было интересно, подписывайтесь на наш канал. Мы постараемся, как можно чаще, радовать вас новыми лесными историями.