Если вы держите под рукой только один вид шоколада на случай чрезвычайных ситуаций, связанных с приготовлением десерта, то это должны быть плитки для выпечки. Плитки для выпечки, доступные во всех многочисленных оттенках и вкусах шоколада, представленных сегодня на рынке, можно расплавлять, нарезать и перекусить - их стоит сложить стопкой в кладовой на тот случай, когда возникнет потребность в домашнем печенье.
Лучшая плитка шоколада для выпечки зависит от того, для чего вы ее используете, но большую часть можно заменить на другую, чтобы она соответствовала вашим вкусам какао. Глубоко горький темный шоколад может быть подходящим для трюфеля, в который можно вонзить зубы, тогда как белый шоколад, нарезанный кусочками, является идеальной смесью для батончика, усыпанного кусочками сухофруктов. Независимо от вкусового профиля, к которому вы стремитесь (совет профессионала: держите ассортимент, чтобы вам никогда не приходилось останавливаться), бары могут все. Читайте дальше, чтобы узнать больше о том, почему шоколад в виде плиток лучше всего, и о том, как его можно использовать в любом стиле.
Зачем использовать батончики?
Несмотря на свою жесткую форму, шоколадные плитки предлагают домашнему пекарю большую универсальность. Возможно, наиболее очевидное использование - это замена шоколадной крошки в рецепте печенья, когда вместо этого тесто покрывают грубо нарезанными кусочками неправильной формы, щепками и рассыпчатыми кусочками. Это добавит визуального и текстурного интереса к вашему готовому пирогу с шоколадом, распределенным по всему кусочку. Если вы планируете растопить или темперировать шоколад , то лучше начать с плитки . Маленькие кусочки быстро и равномерно тают в пароварке или в микроволновой печи. А поскольку купленные в магазине чипсы и куски часто содержат стабилизаторы и другие добавки, нарезанный батончик для выпечки дает более гладкий и податливый конечный результат.
Из своего шоколада, когда нарезаете его самостоятельно, батончики - отличный способ наполнить тесто или другие лакомства шоколадом, который создает тающую начинку в духовке; длинные тонкие полоски или треугольники - например, для круассанов или ручных пирогов - совсем немного поработать ножом. Наконец, приложив овощечистку или терку для рашпиля к плитке шоколада, вы сможете быстро создать декоративный эффект на торте или тирамису для крошечных завитков или тонкой стружки соответственно.