Этот рецепт ужина понравится тем, кто любит сочетание фарша и овощей. Необычный способ под мокрой пергаментной бумагой делает блюдо, запеченное в духовке, особенно сочным, нежным и непересушенным. И не таким "варёным", как часто бывает под фольгой, а хорошо протомлённым. К тому же, перемешивание ингредиентов прямо на противне позволяет точно рассчитать нужное количество продуктов и визуально оценить, каких именно составляющих хочется добавить больше или меньше. Всё зависит от собственного вкуса и желания.
Ингредиенты, используемые в данном рецепте, и их точное количество есть в конце статьи.
Способ приготовления:
Этот рецепт интересен тем, что все ингредиенты можно брать на свой вкус и самое главное, что даже при минимальном количестве фарша блюдо получается очень сытное и создается ощущение, что в нём много мяса. Фарш, кстати, может быть совершенно любым - свиным, говяжьи, куриным и т.п. Все остальные ингредиенты точно так же берутся по своему вкусу.
Итак, все овощи (в рецепте картошка, помидоры, болгарский перец, репчатый лук и чеснок) нужно нарезать маленькими кубиками и просто выложить всё на противень. Туда же добавить любой фарш. Перец можно взять разного цвета. Так готовое блюдо получится "наряднее".
Далее посолить, поперчить, добавить любые специи (в рецепте паприка, карри и зира) и томатную пасту. Сразу влить в ингредиенты растительное масло и немного воды.
Всё перемешать руками, хорошенько промять, равномерно распределить по поверхности и утрамбовать.
Продукты не должны быть вровень с бортиками. Нужно, чтобы они чуть-чуть не доходили до его края.
После этого нужно подготовить пергаментную бумагу.
Хорошо промять и скомкать один лист подходящего размера и опустить его в воду, чтобы он хорошо намок.
Затем отжать, развернуть и накрыть им ингредиенты сверху.
Примять ладонями и заправить край между продуктами и бортиком.
Отправить в заранее разогретую духовку и запекать около 30 минут при температуре 230 градусов. Во время запекания жидкость в противне закипит, а бумага начнёт как бы "дышать", поднимаясь и опускаясь вверх и вниз. Когда жидкости останется примерно одна треть от начального количества, противень можно вынимать из духовки.
Бумага может слегка потемнеть, но она не подгорит, а продукты будут полностью готовы. Бумагу нужно снять. Она больше не понадобиться.
После этого можно посыпать всё небольшим количеством натёртого сыра.
И снова отправить в духовку примерно на 7-8 минут, чтобы сыр расплавился, а сама запеканка подрумянилась и еще немного подсохла.
Вот так выглядит готовое только что испеченное блюдо.
Подавать его нужно сразу, по желанию посыпав любой зеленью. И это очень вкусно. Но если даже не съесть его сразу, то холодненькое оно тоже очень неплохо и так же аппетитно.
Ингредиенты для противня 38х27 см:
- Мясной фарш - 200 гр
- Картошка - 500 гр
- Перец болгарский - 200 гр
- Репчатый лук - 130 гр
- Чеснок - 4 зубчика
- Помидоры - 250 гр
- Вода - 120 мл
- Растительное масло - 60 мл
- Томатная паста - 1 ст.л.
- Сыр - 70 гр
- Соль и перец - по вкусу
- Зира, паприка, карри - по вкусу
Для противня другого размера количество ингредиентов можно рассчитать самим в нужных для себя пропорциях.
Рецепты на моём канале Ютуб РОЗОВЫЙ БАКЛАЖАН: https://www.youtube.com/c/РозовыйБаклажан