Мука - 500 г (около 4,5 полных стакана)
Вода - 325 мл (1,5 стакана)
Сахар коричневый или белый - 1 ст.л.
Оливковое масло - 2 ст.л.
Дрожжи сухие - 7 г
Соль морская крупная - 1 ст.л. без верха
или
Соль обычная крупного помола - 0,5 ч.л.
Тесто по рецепту Дж.Оливера постепенно вытеснило с моей кухни все остальные рецепты теста для пиццы ...
Предлагаю адаптированный или упрощенный вариант состава теста для пиццы, т.е. если у Джейми используется два вида муки обычная хлебопекарная и нулевого помола, то берем только обычную хлебопекарную высшего сорта. Если нет коричневого сахара, то используем белый обычный, а соль морскую крупного помола заменяем поваренной крупного помола, но в меньшем количестве. Я добавляю именно такое количество соли, но если по вашим ощущениям это кажется много, то уменьшайте. Тесто на сухих активных быстровосходящих дрожжах минут через 15 после замеса можно уже раскатывать, выкладывать на него начинку и печь.
Для теста подготовьте: муку, воду, оливковое масло, соль, сахар и дрожжи.
Сухие дрожжи различаются способом применения: либо соединяются сначала с мукой (как в моем случае), либо предварительно растворяются в воде. Обратите внимание на рекомендации на упаковке!
Сначала перемешайте лопаткой.
А затем смажьте руки растительным мaслом и замесите тесто.
На быстрых дрожжах тесто поднимется зa время от 15 до 30 минут.
Немного обомните его и можете формировать лепешки для пиццы. Из этого количествf тесто можно приготовить две пиццы диаметром около 30 см.
