Май в Сибири открывает сезон настоящей весенне-летней кухни. После долгой зимы мы витаминизируем себя вкуснейшими салатами из колбы, колбичной яичницей, супами с крапивой и щавелем, а также готовим папоротник.
Простым и вкусным рецептом приготовления папоротника я поделюсь с вами.
Папоротник Орляк готовится очень быстро и просто, много времени занимает подготовительная процедура вымачивания, а непосредственно готовка займет минут 15.
И так, папоротник промыть и залить соленой холодной водой сначала минут на 30, затем воду слить и снова залить холодной соленой водой и оставить на ночь (можно оставлять до суток). Необходимо чтобы с папоротника сошла горечь. Поэтому перед тем как закончить вымачивание пробуем стебли на горечь, если не горчат, то готовим дальше.
После вымачивания режем папоротник на кусочки 2-3см, можно сантиметров 5.
Отвариваем в воде. После закипания варим минут 4-5. Если любите более мягкую текстуру то минут 7.
Получаем готовый папоротник, который можно заправить любым соусом на ваш вкус. А также можно разложить по пакетикам и заморозить.
Мне нравится вот такой вариант заправки.
Лук режем, обжариваем на масле
Добавляем натертую морковь, тоже обжариваем.
Затем кладем папоротник и мелко нарубленный чеснок,
Все перемешиваем, печку выключаем, добавляем кунжут и немного острого перца чили.
Готово!
Количества чеснока и перца регулируем на свой вкус.
Папоротник, приготовленный таким образом ,можно подавать как салат или как гарнир к мясу.
Приятного аппетита!